Wykorzystanie N-bromoimidu kwasu bursztynowego do oznaczania aspartamu w wybranych produktach o obniżonej kaloryczności

• Autorzy: Majewska E. , Wolska B.

Warianty tytułu

EN

Usage of N-bromosuccinimide for aspartame content determination in chosen products of reduced calorific value

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Sprawdzano możliwość wykorzystania N-bromoimidu kwasu bursztynowego (NBS) do oznaczania aspartamu w różnych produktach spożywczych o obniżonej kaloryczności. Aspartam oznaczano dwiema metodami: spektrofotometryczną i miareczkową, w obu wykorzystując NBS. Z porównania wyników otrzymanych obiema metodami wynika, że metoda miareczkowa jest bardziej dokładna niż metoda spektrofotometryczna, gdyż charakteryzowała się lepszymi parametrami średniego odzysku i precyzji.

EN

Potentiality of N-bromosuccinimide (NBS) usage for aspartame content determination in different foodstuffs of reduced calorific value has been investigated in this study. Aspartam content was determined by two methods: spectrophotometric and titrimetric, both using NBS. Comparing the results obtained shows bigger accuracy of titrimetric method, for it was characterized by better parameters of average recovery and precision.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2001
• Tom: 08
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.128-138,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Majewska E.

• Zakład Oceny Jakości Żywności, Katedra Technologii i Oceny Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa

autor

Wolska B.

Bibliografia

• [1] Barakat M.Z., El-Wahab M.F., El-Sadar M.M.: Some Reactions with N-Bromosuccinimide. J. Am. Chem. Soc., 77 (6), 1955,1670.
• [2] Chappelle E.W., Luck J.M.: The decarboxylation of Amino Acids, Proteins and Peptides by N- Bromosuccinimide. J. Biol. Chem., 229,1957,171.
• [3] Konigsberg N., Stevenson G., Luck J.M.: Further Studies on the Bromodecarboxylation of Amino Acids with N-Bromosuccinimide. J. Biol. Chem., 235 (5), 1960,1341.
• [4] Mastalerz P.: Chemia organiczna. PWN, Warszawa 1984, 170.
• [5] Morrison R.T., Boyd R.N.: Chemia organiczna. Tom I. PWN, Warszawa 1985,259.
• [6] Okolska G.: Środki słodzące w żywieniu ludzi. Żywienie Człowieka i Metabolizm, XXII (4), 1995, 369.
• [7] Viplava Prasad U., Divakar T.E., Sastry C.S.P, Veerabhadra Rao M., Kapur O.P.: New Methods for the Determination of Aspartame. Food Chem., 28, 1988, 269.