Wpływ stężenia soli na proces marynowania świeżego śledzia bałtyckiego

• Autorzy: Szymczak M. , Kolakowski E. , Tokarczyk G. , Felisiak K. , Krzywinski T.

Warianty tytułu

EN

The influence of salt concentration on marinating process of raw Baltic herring

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

ryby; przetworstwo rybne; sledz baltycki; marynowanie; stezenie soli; zwiazki azotowe; sol kuchenna; dodatki do zywnosci; marynaty rybne; analiza sensoryczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
• Rocznik: 2009
• Tom: 12
• Opis fizyczny: s.63-74,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szymczak M.

• Katedra Technologii Żywności, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie ul. Papieża Pawła VI, 71-459 Szczecin

autor

Kolakowski E.

autor

Tokarczyk G.

autor

Felisiak K.

autor

Krzywinski T.