Z parą czy pod ciśnieniem? Aparaty grzejne w zakładach gastronomicznych

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zaklady gastronomiczne; obrobka termiczna; kuchnie; piece grzewcze; piece biczowe; piece konwekcyjno-parowe; trzony kuchenne indukcyjne; wyposazenie zakladow gastronomicznych; frytownice; frytownice cisnieniowe; gotowanie na parze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2011
• Tom: 65
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.4-6

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Produkcji, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa