Technological and nutritional aspects of utilisation of Triticale for extruded food production

• Autorzy: Marciniak A. , Obuchowski W. , Makowska A.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

antioxidant activity; biochemical property; bran; extrusion; flour; nutritional property; polyphenol content; rheological property; soluble dietary fibre; technological property; Triticale; utilization; wholemeal flour

• Wydawca: -
• Czasopismo: Electronic Journal of Polish Agricultural Universities. Series Food Science and Technology
• Rocznik: 2008
• Tom: 11
• Numer: 4
• Opis fizyczny: http://www.ejpau.media.pl/volume11/issue4/art-04.html

Twórcy

autor

Marciniak A.

• Institute of Food Technology of Plant Origin, University of Life Sciences in Poznan, Poland Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Obuchowski W.

autor

Makowska A.