Współzależność pomiędzy wartością pH15 a oceną sensoryczną surowego mięśnia piersiowego kurcząt brojlerów różnego pochodzenia

• Autorzy: Dziadek K. , Gornowicz E. , Czaja L.

Warianty tytułu

EN

Relationship between pH15 value and sensory evaluation of raw breast meat of broilers of different origin

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

drob; kury miesne; kury Hybro PG; kury Hybro PN; kury Anak 2000; kury Ross 308; brojlery kurze; miesnie piersiowe; odczyn miesa; pH15; ocena sensoryczna; wlasciwosci fizykochemiczne; wodochlonnosc; barwa miesa; kruchosc miesa; wyciek termiczny; korelacja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Zootechniki. Suplement
• Rocznik: 2002
• Tom: 16
• Opis fizyczny: s.299-303,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dziadek K.

• Oddział Badawczy Drobiarstwa Zakrzewo, Instytut Zootechniki, 62-069 Palędzie

autor

Gornowicz E.

autor

Czaja L.