Woda w przemyśle spożywczym

• Autorzy: Zander Z. , Dajnowiec F. , Zander L.

Warianty tytułu

EN

Water in food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule omówiono problemy zużycia wody w przemyśle spożywczym. Wykazano, że konieczność spełnienia wymagań jakościowych dla wody technologicznej jest równie ważna jak jej odzyskiwanie i powtórne wykorzystanie. Przytoczono dane literaturowe dotyczące zużycia wody do przerobu surowców spożywczych jako przykłady ilustrujące wielkie zapotrzebowanie na wodę w procesach technologicznych i możliwości jej odzyskiwania. Przedstawiono działania prowadzące do zmniejszenia jednostkowego zużycia wody.

EN

Problems of water consumption in food processing industry have been discussed. It has been emphasized that the necessity of fulfilling quality requirements for technological water is as important as demand for its recycling and recovery. Literature data regarding water consumption for processing of raw materials in various branches of food industry are given as examples illustrating great requirements for water delivery during processing and possibilities of its recovery. Actions leading to reduction of water consumption per production unit are presented and discussed.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2010
• Tom: 64
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.27-31,tab.

Twórcy

autor

Zander Z.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Procesowej, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski o Olsztynie, Olsztyn

autor

Dajnowiec F.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Procesowej, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski o Olsztynie, Olsztyn

autor

Zander L.

• Katedra Inżynierii i Aparatury Procesowej, Wydział Nauk o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski o Olsztynie, Olsztyn