Jakościowa produkcja pieczywa

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

czerstwienie pieczywa; emulgatory alfa-zelowe; jakosc; pieczywo; piekarstwo; polepszanie jakosci; smakowitosc; starzenie sie zywnosci; miekisz; wilgotnosc; sprezystosc; swiezosc; trwalosc przechowalnicza; miekkosc; barwa; stabilnosc; cechy jakosciowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2007
• Tom: 11
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.42-43,fot.

Twórcy

Uwagi

Rekord w opracowaniu