Sposoby wykorzystania odpadów przemysłu owocowo-warzywnego

• Autorzy: Tarko T. , Sobusiak J. , Duda-Chodak A.

Warianty tytułu

EN

Various possibilities of utilization of fruit and vegetables industry wastes

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Omówiono różne możliwości wykorzystania odpadów przemysłu owocowo- -warzywnego. Odpady te zawierają jeszcze znacznie ilości cennych związków, m.in. barwników, polifenoli, cukrów, kwasów organicznych, witamin, które mogą zostać odzyskane. Stanowią również substrat do produkcji biogazu, bioetanolu, a także do wiązania metali ciężkich w procesie bioremediacji.

EN

In the paper the various possibilities of utilization of fruit and vegetables industry wastes are presented. These wastes are still abundant in valuable compounds, among others pigments, polyphenols, sugars, organic acids and vitamins, which can be recovered. They constitute also the substrate for bio- gas and bioethanol production; as well as for uptake of heavy metals in biore- mediation processes.

Słowa kluczowe

PL

przemysl owocowo-warzywny; odpady przemyslowe; wykorzystanie odpadow; barwniki; polifenole; cukry; kwasy organiczne; witaminy; biogaz; bioetanol; przeciwutleniacze; utylizacja odpadow; wytloki owocowe; wytloki warzywne; blonnik pokarmowy; pektyny

EN

fruit-vegetable industry; industrial waste; waste utilization; pigment; polyphenol; sugar; organic acid; vitamin; biogas; bioethanol; antioxidant; fruit pomace; vegetable pomace; fibre; pectin; waste recycling

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2009
• Tom: 53
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.32-34

Twórcy

autor

Tarko T.

• Katedra Technologii Fermentacji i Mikrobiologii Technicznej, Wydział Technologii Żywności, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Sobusiak J.

autor

Duda-Chodak A.