Wpływ metod wytwarzania ciasta pszenno-jęczmiennego na jakość pieczywa

• Autorzy: Kawka A. , Maciaczyk W.

Warianty tytułu

EN

The effect of dough making methods on wheat-barley bread quality

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2011
• Tom: 44
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.834-840,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kawka A.

• Zakład Technologii Zbóż, Instytut Żywności Pochodzenia Roślinnego, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznań

autor

Maciaczyk W.

Uwagi

Rekord w opracowaniu