Wpływ 1-MCP i warunków przechowywania na jakość jabłek odmiany Sampion

• Autorzy: Wozniak M. , Tomala K. , Grzymala U.

Warianty tytułu

EN

Effect of 1-MCP and storage conditions on the quality of ‘Sampion’ apples

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania rozpoczęto w sezonie przechowalniczym 2007/2008 na jabłkach z 10 sadów z różnych rejonów Polski. Reprezentatywne próbki jabłek zarówno traktowanych jak i nietraktowanych 1-MCP przechowywano przez 6 miesięcy w chłodni zwykłej (NA) oraz w kontrolowanej atmosferze (KA). Z upływem czasu obserwowano szybki spadek jędrności miąższu i po dwóch miesiącach przechowywania jabłka stawały się nadmiernie miękkie. Spadek ten postępował tylko nieznacznie wolniej w warunkach KA niż w NA. Mięknięcie jabłek poddanych działaniu 1-MCP w NA opóźniono o 2-4 miesiące, natomiast w KA przemiany te zatrzymano niemalże całkowicie. 1-MCP oraz warunki KA sprzyjały także wyższej kwasowości jabłek. Jednak owoce traktowane 1-MCP wykazywały niekorzystne zmiany w zagłębieniu szypułkowym. Uszkodzenia skórki w postaci ciemnobrązowych plam, wyraźnie odcinających się od zdrowej powierzchni, występowały częściej w NA niż w KA. Zagadnienie to stało się przedmiotem badań rozpoczętych we wrześniu 2008. Okazało się, że uszkodzenia powstają wówczas, gdy 1-MCP jest stosowany na jabłka nieschłodzone. Ryzyko uszkodzeń można wyeliminować poprzez schłodzenie owoców do 1,5-5°C przed użyciem 1-MCP, a następnie przez 4 tygodnie utrzymywanie temperatury na niskim i jednocześnie stałym poziomie. Oznacza to, że jabłka w trakcie 4 tygodni po poddaniu ich działaniu 1-MCP nie mogą być przedmiotem obrotu hurtowo-detalicznego. Później owoce można bezpiecznie skierować na rynek.

EN

The investigation began in the storage season 2007/2008 on apples from 10 orchards from different regions of Poland. Representative apple samples, both treated and untreated with 1-MCP, were stored in a common cold storage (NA) and in a controlled atmosphere (CA) for 6 months. With the passage of storage time a quick decrease of the flesh firmness was noted and, as a rule, after two months of storage apples became too soft. Firmness decrease was only slightly slower under the CA than under NA conditions. Softening of apples treated with 1-MCP stored in NA was delayed by 2-4 months and in CA these changes were nearly totally inhibited. 1-MCP and CA conditions also favoured a higher titratable acidity. However, fruits treated with 1-MCP showed some unfavourable changes in the stem cavity. Skin damage in the form of dark brown spots, clearly visible on the healthy surface, was more often observed under NA than under CA conditions. This problem became an objective of the experiment started in September 2008. It revealed that 1-MCP damaged could skin when it was used on non-cooled apples. The risk of damage could be eliminated by cooling apples to 1.5-5°C before treating them with 1-MCP, provided that for the successive 4 weeks they were stored in a low and stable temperature. This means that cv. Šampion apples cannot be subject of a commercial traffic for 4 weeks after the 1-MCP treatment. Later apples may be marketed safely.

Słowa kluczowe

PL

1-metylocyklopropen; atmosfera kontrolowana; chlodnie; jablka; jakosc; jedrnosc miazszu; kwasowosc; owoce; przechowywanie; uszkodzenia skorki owocow; warunki przechowywania

EN

1-methylcyclopropene; controlled atmosphere; cold storage; apple; quality; fruit pulp; apple firmness; acidity; fruit; storage; fruit skin; fruit damage; storage condition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2009
• Tom: 536
• Opis fizyczny: s.233-242,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wozniak M.

• Katedra Sadownictwa, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159, 02-776 Warszawa

autor

Tomala K.

autor

Grzymala U.

Bibliografia

• Akbudak B., Ozer M.H., Erturk U., Cavusoglus S. 2009. Response of 1-methulocyclopropane treated ‘Granny Smith’ apple fruit to air and controlled atmosphere storage conditions. J. Food Quality 32(1): 18-33.
• Asif M.H., Pathak N., Solomos T., Trivedi P.K. 2009. Effect of low oxygen, temperature and 1-methylcyclopropene on the expression of genes regulating ethylene biosynthesis and perception during ripening in apple. South African J. Botany 75(1): 137-144.
• Curry E. 2008. Effects of 1-MCP applied postharvest on epicuticular wax of apples (Malus domestica Borkh.) during storage. J. Sci. Food Agric. 88(6): 996-1006.
• Konopacka D., Płocharski W.J. 2004. Effect of storage conditions on the relationship between apple firmnes and texture acceptability. Postharv. Biol. Technol. 32: 205-211.
• Larrigaudičre C., Vilaplana R., Soria Y., Recasens I. 2008. Comparative study of the effects of 1-MCP treatment on apple quality by instrumental and multivariate analysis. J. Sci. Food Agric. 88(9): 1614-1621.
• McArtney S.J., Obermiller J.D., Schupp J.R., Parker M.L., Edgington T.B. 2008. Preharvest 1-methylcyclopropene delays fruit maturity and reduces softening and superficial scald of apples during long-term storage. HortScience 43(2): 366-371.
• Mitcham B., Mattheis J., Bower J., Biasi B., Clayton M. 2001. Responses of European pears to 1-MCP. Perishables Handling Quarterly 108: 16-19.
• Moran R.E., McManus P. 2005. Firmness retention, and prevention of core line browning and senescence in ‘Macoun’ apples with 1-methylcyclopropene. HortScience 40(1): 161-163.
• Skrzyński J. 2007. Wpływ traktowania inhibitorem działania etylenu na wybrane cechy przechowywanych jabłek. Rocz. AR Poznań, Ogrodn. 41: 377-382.
• Tomala K., Baryłko-Pikielna N., Jankowski P., Jeziorek K., Wasiak-Zys G. 2009. Acceptability of scab-resistant versus conventional apple cultivars by Polish adult and young consumers. J. Sci. Food Agric. 89: 1035-1045.
• Watkins C.B., Nock J.F., Whitaker B.D. 2000. Responses of early, mid and late season apple cultivars to postharvest application of 1-methylcyclopropene (1-MCP) under air and controlled atmosphere storage conditions. Postharvest Biol. Technol. 19: 17-32.