Effect of water activity and glass transition on critical preservation conditions of dried squids

• Autorzy: Ren A. , Zhang M. , Mujumdar A.S.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

critical preservation condition; dried squid; glass transition; glass transition temperature; physical parameter; preservation; sorption isotherm; squid; water activity

• Wydawca: -
• Czasopismo: International Agrophysics
• Rocznik: 2011
• Tom: 25
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.205-209,fig.,ref.

Twórcy

autor

Ren A.

• State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, 214122Wuxi, Jiangsu, China

autor

Zhang M.

autor

Mujumdar A.S.