Półmisek wędlin. Wykorzystanie wędlin w gastronomii

• Autorzy: Czerwinska D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wedliny; wartosc odzywcza; asortyment; wedzonki; wedzonki wieprzowe; wedzonki wolowe; wedzonki surowe; wedzonki poltrwale; wedzonki nietrwale; kielbasy; wedliny podrobowe; zaklady gastronomiczne; wykorzystanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2012
• Tom: 66
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.8

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa