Badania nad zastosowaniem temperatur kriogenicznych do przechowywania gotowych potraw. VI. Dynamika utleniania lipidów w potrawach z wołowiny podczas zamrażalniczego przechowywania

• Autorzy: Aleksiejczyk Z. , Iwanska S.

Warianty tytułu

RU

Issledovaniya po ispol'zovaniyu kriogennykh temperatur dlya khraneniya gotovykh blyud. VI. Dinamika okisleniya lipidov v blyudakh iz govyadiny pri zamorozke

EN

Storage of ready dishes at cryogenic temperatures. VI. The oxidation rate of lipides in beef dishes during storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczo-Technicznej w Olsztynie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1979
• Numer: 15(204)
• Opis fizyczny: s.259-269,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Aleksiejczyk Z.

• Instytut Żywienia i Gospodarki Paszowej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Iwanska S.

• Instytut Żywienia i Gospodarki Paszowej, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn