Assessment of mechanical properties of fresh fruit and brine pickles obtained from selected varieties of field cucumber, depending on the chemical composition of brine, duration of pickling and additional starting cultures

• Autorzy: Gorzelany J. , Migut D. , Matlok N. , Kuznar P.

Warianty tytułu

PL

Ocena wlaściwosśi mechanicznych wybranych odmian świeżych oraz kiszonych owoców ogórków gruntowych, w zależności od składu chemicznego zalewy, czasu zakiszania oraz dodatku kultur starterowych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

cucumber; fresh fruit; brine; pickling; water content; starter culture; mechanical property; monitoring

• Wydawca: -
• Czasopismo: Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
• Rocznik: 2016
• Tom: 16
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.7-12,fig.,ref.

Twórcy

autor

Gorzelany J.

• Department of Food and Agriculture Production Engineering of the University of Rzeszow, Rzeszow, Poland

autor

Migut D.

• Department of Food and Agriculture Production Engineering of the University of Rzeszow, Rzeszow, Poland

autor

Matlok N.

• Department of Food and Agriculture Production Engineering of the University of Rzeszow, Rzeszow, Poland

autor

Kuznar P.

• Department of Food and Agriculture Production Engineering of the University of Rzeszow, Rzeszow, Poland