How does affect thermal processing to functional properties of bean flours?

• Autorzy: Aguilera Y. , Esteban R. M. , Benitez V. , Sarmento T. , Molla E. , Lopez-Andreu F. J. , Martin-Cabrejas M. A.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

thermal processing; functional property; bean flour; dehydration; functional ingredient; bean meal

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2011
• Tom: 61
• Numer: Suppl.1
• Opis fizyczny: p.126

Twórcy

autor

Aguilera Y.

• Instituto de Ciencias de la Alimentacion (CIAL), Dipartimento Quimica Agrícola, Facultad de Ciencias,C/Nicolas Cabrera 9, Campus Universidad Autonoma de Madrid, 28049 Madrid, Spain

autor

Esteban R. M.

autor

Benitez V.

autor

Sarmento T.

autor

Molla E.

autor

Lopez-Andreu F. J.

autor

Martin-Cabrejas M. A.