Innovative system of postgraduate education in the field of food quality management

• Autorzy: Stadnik J. , Dolatowski Z.J.

Warianty tytułu

PL

Innowacyjny system kształcenia podyplomowego w obszarze zarządzania jakością żywności

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The innovative programme of Postgraduate Studies focused on the development, implementation and maintenance of control procedures based on the Codex Alimentarius HACCP principles was characterised. Since 2003 the Postgraduate Studies “Quality Management in Food Processing” held at the University of Life Sciences in Lublin (Faculty of Food Sciences and Biotechnology) have been actively providing education and training to food industry based on the HACCP principles. Postgraduate Studies have provided students with the knowledge and skills needed to assure food safety. By attending workshops and preparing a coursework participants gain a very good understanding of HACCP principles and how they can be applied by the food processing plants. The study was aimed at presenting the results of educational activity of Postgraduate Studies Centre “Quality Management in Food Processing” of the University of Life Sciences in Lublin in training undergraduates in the field of quality management in food production. The obtained results pointed out that Postgraduate Studies “Food Quality Management in Food Processing” serve as an Educational Centre in the field of food quality management mainly for central-east region of Poland. It was proved that by taking up Postgraduate Studies students gain qualifications and learn skills which are in demand in the Polish labour market.

PL

W artykule przedstawiono innowacyjny program kształcenia na Studium Podyplomowym „Zarządzanie Jakością w Produkcji Żywności” prowadzonym w Uniwersytecie Przyrodniczym w Lublinie na Wydziale Nauk o Żywności i Biotechnologii, którego celem jest opanowanie przez studentów technik i nabycie umiejętności niezbędnych do efektywnego wdrażania systemu HACCP opartego na zasadach Komisji Kodeksu Żywnościowego w przemyśle spożywczym. Poddano charakterystyce program, kadrę oraz absolwentów Studium. Otrzymane wyniki wskazują, że Studium pełni rolę centrum szkoleniowego w zakresie systemów zapewniających bezpieczeństwo zdrowotne żywności głównie dla regionu środkowowschodniego Polski. Poprzez uczestnictwo w warsztatach i przygotowanie pracy dyplomowej w postaci planu HACCP dla funkcjonującego obiektu żywnościowego słuchacze nabywają praktycznych umiejętności w zakresie wdrażania i utrzymania systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności. Innowacyjna formuła warsztatów zakłada ścisłą współpracę osób realizujących projekt, pracowników obiektu, w którym jest realizowany, oraz wykładowców. Stwierdzono adekwatność innowacyjnego programu dydaktycznego Studium do aktualnych potrzeb słuchaczy w zakresie zarządzania jakością żywności w przedsiębiorstwach branży spożywczej.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2012
• Tom: 06
• Numer: 1
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/pub/art_6_2.pdf

Twórcy

autor

Stadnik J.

• Department of Meat Technology and Food Quality, University of Life Sciences in Lublin, Skromna 8, 20-704 Lublin, Poland

autor

Dolatowski Z.J.

• Department of Meat Technology and Food Quality, University of Life Sciences in Lublin, Lublin, Poland

Bibliografia

• COUNCIL DIRECTIVE 93/43/EEC of 14 June 1993 on the hygiene of foodstuffs. 1993. Off. J. L 175: 0001-0011.
• GAJDA-WYRĘBEK J., 2009. Bezpieczeństwo żywności – nowe podejście Unii Europejskiej. Przem. Spoż. 2: 2-5.
• HIGHER EDUCATION institutions and their finances in 2009. 2010. Central Statistical Office, Warsaw. [www.stat.gov.pl].
• REGULATION (EC) No 852/2004 on the hygiene of foodstuffs. 2004 a. Off. J. L 226: 0003-0021.
• REGULATION (EC) No 853/2004 laying down specific hygiene rules for food of animal origin. 2004 b. Off. J. L 226: 0022-0082.
• REGULATION (EC) No 854/2004 laying down specific rules for the organisation of official controls on products of animal origin intended for human consumption. 2004 c. Off. J. L 226: 0083-0137.
• USTAWA z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia. 2006. Dz. U. RP 171, item 1225 (with subsequent changes).
• ZADERNOWSKI M. R., ZADERNOWSKA A., OBIEDZIŃSKI M., ZADERNOWSKI R., 2008. Zapewnienie bezpieczeństwa żywności w sytuacji zmieniającego się rynku pracy. Przem. Spoż. 2: 8-10.