Manufacturing of curd products of increased biological value for the elderly from dried components

• Autorzy: Zabodalova L.A. , Belozerova M.S. , Evstigneeva T.N.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

curd product; biological value; food component; soy protein; spelt; dried milk; fermentation process

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
• Rocznik: 2018
• Tom: 17
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.177-184,fig.,ref.

Twórcy

autor

Zabodalova L.A.

• Department of Applied Biotechnology, ITMO University, Lomonosova 9, 191002, Saint Petersburg, Russia

autor

Belozerova M.S.

• Department of Applied Biotechnology, ITMO University, Lomonosova 9, 191002, Saint Petersburg, Russia

autor

Evstigneeva T.N.

• Department of Applied Biotechnology, ITMO University, Lomonosova 9, 191002, Saint Petersburg, Russia

Identyfikatory

DOI

10.17306/J.AFS.2018.0545