Zastosowanie dwutlenku węgla w celu przedłużenia trwałości płynnych produktów mlecznych

• Autorzy: Pikul J.

Warianty tytułu

EN

The use of dissolved carbon dioxide to extend the shelf-life of liquid dairy products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

przetwory mleczne; produkty plynne; przedluzanie trwalosci; trwalosc przechowalnicza; mikroorganizmy; dwutlenek wegla; mleko spozywcze; jogurt; jakosc; bakterie; przetrwalniki bakteryjne; przezywalnosc mikroorganizmow; inaktywacja termiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2005
• Tom: 40
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.48-52,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pikul J.

• Katedra Technologii Mleczarstwa, Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Akademia Rolnicza im.A.Cieszkowskiego w Poznaniu, Poznań