Na zapleczu w przedszkolu

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

dzieci; zywienie racjonalne; zywienie zbiorowe; zaplecze gastronomiczne; przedszkola; zaplecze kuchenne; wyposazenie kuchni; higiena pomieszczen; urzadzenia higieniczno-sanitarne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2015
• Tom: 69
• Numer: 01-02
• Opis fizyczny: s.7-9,rys.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Produkcji, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW Warszawa

Bibliografia

• 1. Grzesińska W., 2003c: Projektowanie technologiczne zakładów gastronomicznych a zachowanie standardów higieny produkcji., Inżynieria Rolnicza, 8 (50), s. 165-171.
• 2. Grzesińska W., 2012a: Organizacja procesu produkcyjnego w zakładach gastronomicznych. W: Kucharz & Gastronom. Vademecum, Wydawnictwo Rea s.j., Warszawa, s. 23-35.
• 3. Grzesińska W., 2012b: Zasady funkcjonalnego rozwiązania przestrzennego zakładów gastronomicznych., w: Grzesińska W. [red.] Technologiczne projektowanie zakładów gastronomicznych, Wydawnictwa SGGW, j s. 33-41.
• 4. Grzesińska W., 2013: Projektowanie technologiczne zakładów żywienia zbiorowego j z uwzględnieniem aspektów higienicznych. W: (red.) Kołożyn-Krajewska D. Higiena produkcji żywności.
• 5. Obwieszczenie Ministra Gospodarki, Pracy i Polityki Socjalnej w sprawie ogłoszenia jednolitego tekstu Rozporządzenia Ministra Pracy i Polityki Socjalnej w sprawie ogólnych przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy (Dz.U. Nr 169, poz. 1650 z 2003 roku z późniejszymi zmianami Dz.U. Nr 49 poz. 330).
• 6. Schwarz R, Lemme F., Neumann D., Wagner A., 2013: Professional Kitchens, Huss Medien GmbH, Hamburg.
• 7. Szponar L., Turlejska H., Woźnicka K., 1999: Obiady szkolne., Warszawa, IŻŻ.
• 8. Ziemiański Ś., Panczenko-Kresowska B, 1998: Podstawowe zalecenia żywieniowe, Warszawa IŻŻ.