Ocena zawartości fruktozy, glukozy i sacharozy w wybranych odmianach cebuli uprawianych w trzech gospodarstwach hodowlano-nasiennych

• Autorzy: Matlok N. , Gorzelany J. , Bilek M. , Pieniazek R. , Kuzniar P. , Kaniuczak J.

Warianty tytułu

EN

Sugar content in selected varieties of onion collected from the three plant breeding and seed production farms

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem przeprowadzonych badań było określenie zawartości cukrów prostych i sacharozy w wybranych odmianach cebuli pochodzących z poletek doświadczalnych założonych w trzech gospodarstwach hodowlano-nasiennych. Oznaczenia poszczególnych cukrów przeprowadzono za pomocą chromatografi i cieczowej HPLC z detekcją ELSD. Średnia zawartość sumy cukrów prostych i sacharozy w badanych odmianach cebuli była zróżnicowana i wynosiła od 3,01 do 4,71 g·100 g⁻¹ surowca. Najmniejszą średnią zawartością sumy oznaczanych cukrów odznaczała się odmiana Bila, największą zaś odmiana Majka.

EN

The aim of this study was to determine the content of glucose, fructose and sucrose in the selected varieties of onion. The samples of eight varieties of onion were collected from the three plant breeding and seed production farms: Plantico Zielonki LLC, Polan LLC, Spójnia „Hodowla i nasiennictwo ogrodnicze” LLC. Following varieties were collected from each farm: Wola var., Bila var., Ławica var., Petra var., Błońska var., Wama var., Majka var. as well as Polana var. High-performance liquid chromatography system controlled with the Varian Workstation software version 6.9.1, consisting of two high pressure Varian LC 212 pumps, an autosampler Varian ProStar 410, an evaporative light scattering detector Varian ELSD 385 LC and an integrating module Varian Star 800, was used for analysing the content of sugars in the onions. The Cosmosil Sugar-D, 4.6 × 250 mm chromatographic column was used for chromatographic separation. Differences in the average sugar content have been identified. The average content of three sugars ranged between 3.01 and 4.71 g·100 g⁻¹ raw material. The lowest average concentration of three sugars was detected in the Bila var., and the highest in the Majka var. The biggest differences in the content of fructose, glucose, sucrose as well as total sugars, determined between three farms, were found for varieties Majka and Petra. Significant differences were also found in the case of sucrose content in Błońska var. and Ławica var. The highest average glucose and total sugars content were found in the Plantico Zielonki farm (1.722 and 3.773 g of the raw material · 100 g⁻¹ of raw material), while the lowest in the Spójnia farm (1.415 and 3,459 g of raw material · 100 g⁻¹ material).

Słowa kluczowe

PL

cebula; odmiany roslin; zawartosc cukrow; zawartosc fruktozy; zawartosc glukozy; zawartosc sacharozy; ocena zawartosci; warunki uprawowe; gospodarstwa hodowlane; gospodarstwa nasienne

EN

onion; plant cultivar; sugar content; fructose content; glucose content; sucrose content; content estimation; cultivation condition; breeding farm; seed farm

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2014
• Tom: 576
• Opis fizyczny: s.79-87,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Matlok N.

• Katedra Inżynierii Produkcji Rolno-Spożywczej, Wydział Biologiczno-Rolniczy, ul. Ćwiklińskiej 1, 35-601 Rzeszów

autor

Gorzelany J.

• Katedra Inżynierii Produkcji Rolno-Spożywczej, Wydział Biologiczno-Rolniczy, ul. Ćwiklińskiej 1, 35-601 Rzeszów

autor

Bilek M.

• Katedra Inżynierii Produkcji Rolno-Spożywczej, Wydział Biologiczno-Rolniczy, ul. Ćwiklińskiej 1, 35-601 Rzeszów

autor

Pieniazek R.

• Katedra Inżynierii Produkcji Rolno-Spożywczej, Wydział Biologiczno-Rolniczy, ul. Ćwiklińskiej 1, 35-601 Rzeszów

autor

Kuzniar P.

• Katedra Inżynierii Produkcji Rolno-Spożywczej, Wydział Biologiczno-Rolniczy, ul. Ćwiklińskiej 1, 35-601 Rzeszów

autor

Kaniuczak J.

• Katedra Inżynierii Produkcji Rolno-Spożywczej, Wydział Biologiczno-Rolniczy, ul. Ćwiklińskiej 1, 35-601 Rzeszów

Bibliografia

• Bieżanowska-Kopeć R., Galas K., Leszczyńska T., 2011. Wpływ obróbki termicznej na podstawowy skład chemiczny cebuli (Allium cepa L.). Żywność projektowana Designed food. Część III. Polskie Towarzystwo Technologów Żywności, Kraków, 7–15.
• Davis F., Terry L., Chope G., Faul Ch., 2007. Effect of extraction procedure on measured sugar concentrations in onion (Allium cepa L.) bulbs. J. Agric. Food Chem. 55(11), 4299–4306.
• Felczyński K., Adamicki F., Dobrzański A., Robak J., Szwejda J., 2004. Ekologiczne metody uprawy cebuli. Instytut Warzywnictwa w Skierniewicach, Radom.
• Gennaro L., Leonardi Ch., Esposito F., Salucci M., Maiani G., Quaglia G., Fogliano V., 2002. Flavonoid and carbohydrate contents in tropea red onions: Effect of homelike peeling and storage. J. Agric. Food Chem. 50, 1904–1910.
• Georgelis N., 2002. High fruit sugar characterization, inheritance and linkage of molecular markers in tomato. University of Florida, 16–18.
• Georgelis N., Scott J.W., Baldwin E.A., 2004. Relationship of tomato fruit sugar concentration with physical and chemical traits and linkage od RAPD markers. J. Amer. Soc. Hort. Sci. 129(6), 839–845.
• Griffiths G., Trueman L., Crowther T., Thomas B., Smith B., 2002. Onions – a global benefit to health. Phytother. Reser. 16, 603–615.
• Hallmann E., Rembiałkowska E., 2007. Zawartość wybranych składników odżywczych w czerwonych odmianach cebuli z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej. Żywność Nauka Technologia Jakość 2(51), 105–111.
• Kohlmünzer St., 2000. Farmakognozja. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa, 511.
• Komisja Wspólnot Europejskich, 2003. Cebula. Standardy jakości handlowej owoców i warzyw. 2003.
• Rozporządzenia Komisji (WE) nr 1508/2001 z dnia 24 lipca 2001 r., Warszawa.
• Lamer-Zarawska E., Kowal-Gierczak B., Niedworok J., 2007: Fitoterapia i leki roślinne. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa, 243, 427.
• Lu X., Ross C., Powers J., Rasco B., 2011. Determination of quercetins in onion (Allium cepa) using infrared spectroscopy. J. Agric. Food Chem. 59(12), 6376–6382.
• Pudzianowska M., 2013. Wpływ faz rozwojowych oraz metod przechowywania na jakość szalotki (Alliiumascalonicum L.) uprawianej z rozsady. Autoreferat pracy doktorskiej, SGGW, Warszawa.
• Revanna R., Turnbull M., Shaw M., Wright K., Butler R., Jameson P., McCallum J,. 2013. Measurement of the distribution of non-structural carbohydrate of non-structural carbohydrate composition in onion populations by a high-throughput micro plate enzymatic assay. J. Sci. Food Agric. 93, 2470–2477.
• Shanmugavelan P., Yeon Kim S., Bong Kim J., Woong Kim H., Muk Cho S., Na Kim S., Young Kim S., Sook Cho Y., Ran Kim H., 2013. Evaluation of sugar content and composition in commonly consumed Korean vegetables, fruits, cereals, seed plants, and leaves by HPLC-ELSD. Carbohydrate Research 380, 112–117.
• Shrestha H., 2007. A plant monograph on onion (Allium cepa L.). The School of Pharmaceutical and Biomedical Sciences Pokhara University, Simalchaur, Pokara, 7–8, 33–57.
• Sikorska K., Wędzisz A., 2010. Wpływ pozostałości spinosadu na wartość odżywczą warzyw. Bromat. Chem. Toksykol. XLIII, 1, 101–107.
• Slimestad R., Fossen T., Vĺgen I., 2007. Onions: a source of unique dietary flavonoids. J. Agric. Food Chem. 55(25), 10067–10080.
• Smoleń S., Wierzbińska J., Liszka-Skoczylas M., Rakoczy R., 2011. Wpływ formy jodu na plonowanie oraz jakość owoców pomidora uprawianego w systemie hydroponicznym CKP. Ochr. Środ. Zas. Nat. 48, 59–66.