Wartość technologiczna mąki

• Autorzy: Borowy T. , Kubiak M. S.

Warianty tytułu

EN

Technological value of flour

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; surowce piekarskie; maka; wartosc technologiczna; pieczywo; jakosc; sklad chemiczny; wyciag maki; przemial

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2013
• Tom: 57
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.9-11,tab.

Twórcy

autor

Borowy T.

• Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego w Poznaniu, Poznań

autor

Kubiak M. S.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, Koszalin