Skład podstawowy przedżołądków i trawieńca bydłą

• Autorzy: Szkucik K.

Warianty tytułu

EN

Basic composition of proventriculi and abomasum in cattle

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

На 80 пробах преджелудков и сычата скота проведено по сравнению с мышечной тканью определение основного состава и содержания полного и растворикого коллагена, учитывая как фактор изменчивое ги возраст животных. Результаты исследований показали, что: 1) существуют существенные разницы между отдельными преджелудками в уровне белка, жира и воды; нет зато разниц в содержании коллагена, 2) преджелудки скота отличаются существенным образом по основному составу от мышечной ткани, что выражается, прежде всего, в низшем содержании белка, а высшем коллагена и жира; уровень воды в преджелудках, за исключением книжки, близок мышечной ткани, 3) белок преджелудков скота отличается высоким уровнем полного и растворимого коллагена, 4) возраст животных не влияет существенным образом на основной состав преджелудков и сычуга скота; лишь уровень растворимого коллагена ниже у старых особей.

EN

The basic composition, the content of a total and soluble collagen in comparison to muscle tissue and in relation to age was examined in 80 samples of proventriculi and abomasum of cattle. It was found that: 1). there are some significant differences between the individual proventriculi regarding the content of protein, fat and water, however, the content of collagen is similar, 2). there are a significant differences in the basic composition of muscle tissue and proventriculi expressed by the lower concentration of protein and a higher level of collagen and fat. The content of water in proventriculi excluding omasum was closed to muscle tissue, 3). the proteins of proventriculi of cattle contain a high level of a total and soluble collagen, 4). the age of animals does not affect significantly the basic composition of proventriculi and abomasum; only in old individuals the level of soluble collagen is lower than in young animals.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Medycyna Weterynaryjna
• Rocznik: 1988
• Tom: 44
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.627-629,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szkucik K.

• Instytut Higieny Żywności Zwierzęcego Pochodzenia, Wydział Weterynaryjny, Akademia Rolnicza w Lublinie, ul. Akademicka 12, 20-033 Lublin

Bibliografia

• 1. Karan-Durdić S.: Hrana Ishrana 17, 521, 1976.
• 2. Lawrie R. A.: Proc. Internat. Symp. Meat in Nutrition and Health, Colorado Springs, 2.09.1980, s. 7.
• 3. Pezacki W.: Artykuły rzeźne zasadnicze i uboczne. WPL, 1956.
• 4. Poszepczyński W.: Podroby zwierzęce. WPL, 1958.
• 5. Prost E.: Medycyna Wet. 41, 593, 1985.
• 6. Prost E.: Dane nie publikowane 1985.
• 7. Souci S. W., Bosch H.: Lebensmittel-Tabellen für die Nährwertberechnung. Wissenschaftl. Verlagsgesel., Stuttgart 1978.
• 8. Szczygieł A. i wsp.: Skrócone tabele wartości odżywczej produktów spożywczych. PZWL, 1974.
• 9. Szeredy L.: Fleischwirtschaft 50, 343, 1970.
• 10. Szeredy L.: Fleischwirtschaft 50, 481, 1970.