Zmiany barwy i tekstury hamburgerów o różnej zawartości tłuszczu podczas zamrażalniczego przechowywania

• Autorzy: Mostowski R . , Kwasniewska-Karolak I.

Warianty tytułu

EN

Color and texture changes of hamburgers with different fat content during frozen storage

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2018
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.40-45,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Mostowski R .

• Zakład Przechowalnictwa i Dystrybucji Żywności, Instytut Technologii i Analizy Żywności, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywnosci, Politechnika Łódzka, Łódz

autor

Kwasniewska-Karolak I.

• Zakład Przechowalnictwa i Dystrybucji Żywności, Instytut Technologii i Analizy Żywności, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Politechnika Lodzka, Łódz