Ocena higieniczna przemysłowej produkcji lodów

• Autorzy: Wierzchowski J. , Czarnowska W. , Ganowiak Z. , Severin M.

Warianty tytułu

RU

Gigienicheskaja ocenka promyshlennojj produkcii morozhennogo

EN

Hygienic appraisal of the industrial production of ice- cream

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

Słowa kluczowe

PL

lody; produkcja przemyslowa; srodki zageszczajace; agar; zelatyna; lody Calypso; ocena higieniczna; cechy organoleptyczne

EN

ice cream; industrial production; thickening agent; agar; gelatin; hygienic assessment; organoleptic characteristics

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1963
• Tom: 14
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.529-536,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wierzchowski J.

• Katedra Nauki o Środkach Spożywczych, Akademia Medyczna w Gdańsku, Gdańsk

autor

Czarnowska W.

• Katedra Nauki o Środkach Spożywczych, Akademia Medyczna w Gdańsku, Gdańsk

autor

Ganowiak Z.

• Katedra Nauki o Środkach Spożywczych, Akademia Medyczna w Gdańsku, Gdańsk

autor

Severin M.

• Katedra Nauki o Środkach Spożywczych, Akademia Medyczna w Gdańsku, Gdańsk