The effect of selected inductors on biosynthesis and properties of B-galactosidase

• Autorzy: Kowalewska-Piontas J. , Bednarski W.

Warianty tytułu

PL

Wpływ wybranych induktorów na biosyntezę i właściwości beta-galaktozydazy

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Two strains of yeast Candida sphaerica WKIIW3b and Kluyveromyces fragilis 28 and hypha fungi Penicillium canescens were grown on culture media where the source of carbon was permeate after ultrafiltration of milk, soybean flour or wheat bran applied individually or in various combinations. In the obtained preparations of ß-galactosidase the activity of hydrolysis with ONPG and lactose was determined and the influence of some of the cations and EDTA on the activity of ß-galactosidase both with ONPG and with lactose as a substrate was studied. The examination of the properties of transgalactosilation of ß-galactosidase preparations synthesised by fungi on media with various sources of carbon involved the application of these preparations for bioconversion of lactose in milk permeate where the concentration of such varied from 17.4 to 28.8%. Saccharides in the obtained products were determined with TLC method.

PL

Przeprowadzono hodowlę dwóch szczepów drożdży Candida sphaerica WKIIW3b i Kluyveromyces fragilis 28 oraz grzybów strzępkowych Penicilum canescens na pożywkach, w których źródłem węgla był permeat po UF mleka, mąka sojowa lub otręby pszenne, stosowane oddzielnie lub w różnej kombinacji. W otrzymanych preparatach beta-galaktozydazy oznaczono aktywność hydrolizy z ONPG i z laktozą oraz zbadano wpływ niektórych kationów i EDTA na aktywność beta-galaktozydazy zarówno z ONPG, jak i z laktozą jako substratem. Właściwości transgalaktolzyacji preparatów beta-galaktozydazy syntezowanych przez grzyby na pożywkach z różnym źródłem węgla badano stosując te preparaty do biokonwersji laktozy w permeacie mleka o jej stężeniu od 17,4 do 28,8%. Sacharydy w otrzymanych produktach oznaczono metodą TLC.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2003
• Tom: 12/53
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.31-37,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kowalewska-Piontas J.

• Institute of Food Biotechnology, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Heweliusza 1, 10-718 Olsztyn, Poland

autor

Bednarski W.

Uwagi

Rekord w opracowaniu