Evaluation of the technological suitability of beef muscles: M. Semitendinosus, M. Semimembranosus, MM. Psoas Major and Minor as entire primal cuts in the production of raw fermented meats with regard to the raw pork products

• Autorzy: Wesierska E.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Animal Science
• Rocznik: 2014
• Tom: 14
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.977-987,ref.

Twórcy

autor

Wesierska E.

• Department of Animal Product Technology, University of Agriculture in Krakow, Balicka 122, 30-149 Krakow, Poland

Identyfikatory

DOI

10.2478/aoas-2014-0044