Zastosowanie nasion soi w mięsnych wyrobach garmażeryjnych

• Autorzy: Czajka J. , Zalewski S. , Blazewska I.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wyroby garmazeryjne; produkty bialkowe; soja; zastosowanie; metody badan; pieczen rzymska; wskazniki technologiczne; zamienniki bialka; jakosc sensoryczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 1985
• Tom: 39
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.18-21,tab.,wykr.

Twórcy

autor

Czajka J.

autor

Zalewski S.

autor

Blazewska I.