Sukcesy i porażki opracowywania nowych produktów spożywczych

• Autorzy: Achremowicz B. , Kowalski S.

Warianty tytułu

EN

Success and failure - new food products development

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono etapy procesu opracowywania nowych produktów żywnościowych. Zaprezentowano czynniki wpływające na sukces lub porażkę tego procesu. Omówiono przykłady wprowadzania produktów spożywczych na rynek z uwzględnieniem popełnianych błędów. Wskazano na problemy i perspektywy rozwoju procesu opracowywania nowych produktów. Stwierdzono, że do najważniejszych czynników wpływających na sukces nowych produktów należą: oryginalność pomysłu, wiedza rynkowa oraz zaangażowanie konsumentów i detalistów w proces rozwojowy. Z drugiej strony porażki są zwykle wynikiem braku konsultacji z detalistami, naśladownictwem (produkty typu me too), brakiem odpowiednich działań marketingowych.

EN

In this article stages of new food product development process are described and discussed. Factors affecting success or failure of new product development process are presented. Some examples of introduction of new product are described with regard to their marketing success or failure. Some problems and future prosped in newfood product development are pointed out. It is stated that the most important factors in the way to success are: original concepts, market and consumer knowledge and consumer/retailer involvement. On the other hand failure of new product is usually connected with the lack of consumer/retailer involvement, imitation („me too”products) and the lack of proper marketing activity.

Słowa kluczowe

PL

produkty spozywcze; nowe produkty; projektowanie produktow; opracowywanie nowych produktow; procesy projektowania; sukcesy; porazki; wprowadzanie do obrotu; rynek zywnosciowy; konsumenci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2008
• Tom: 62
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.18-21,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Achremowicz B.

• Wydział Technologii Żywności, Akademia Rolnicza, Kraków

autor

Kowalski S.

Bibliografia

• [1] Clausi A. S.: 1999. Reakcje konsumentów na nowe produkty spożywcze. Przemysł Spożywczy 12,18-21.
• [2] Czapski J., Jankowski Т.: 1995. Opracowywanie nowych produktów spożywczych - kierunki rozwoju. W: Food product development. Opracowywanie nowych produktów spożywczych. Praca zbiorowa pod redakcją Janusza Czapskiego, s. 33-43. Wydawnictwo AR w Poznaniu.
• [3] Earle M., Earle R., Anderson A.: 2007. Opracowanie produktów spożywczych. Podejście marketingowe. WNT, Warszawa.
• [4] Hoban T. J.: 1998. Improving the success of new product development. Food Technology, 52, 46-49.
• [5] Kristensen K., Ostergaard P., Juhl H. J.: 1998. Success and failure of product development in the danish food sector. Food Quality and Preference, 9, 333-342.
• [6] Kupiec В. E., Wardyńska K., Kołczak Т.: 1999. Opracowanie nowych produktów spożywczych. Przemysł Spożywczy, 1, 39-40.
• [7] Stewart-Knox В., Mitchell P.: 2003. What separates the winners from the losers in new food product development? Trends in Food Science & Technology, 14, (1-2), 58-64.
• [8] Surmacka-Szczęśniak A: 1995. Opracowywanie nowych produktów spożywczych w USA W: Food product development. Opracowywanie nowych produktów spożywczych. Praca zbiorowa pod redakcją Janusza Czapskiego, s. 45-59. Wydawnictwo AR w Poznaniu.