Physical properties of rapeseed oil hydrogenated with Ni or Cu catalyst

• Autorzy: Drozdowski B. , Szukalska E.

Warianty tytułu

PL

Właściwości fizyczne oleju rzepakowego uwodornionego na katalizatorze miedziowym i niklowym

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Hydrogenation of rapeseed oil proceeds according to different mechanisms when using copper and nickel catalyst. The products obtained exhibit different compositions of fatty acids which in turn influences their quality and nutritive and physical properties.

PL

Prowadzono uwodornienie oleju rzepakowego wysokoerukowego w laboratoryjnym reaktorze typu „dead-end" na katalizatorze niklowym oraz miedziowym. Kinetykę reakcji charakteryzowały krzywe kinetyczne uwodornienia (rys. 1). Uzyskane produkty scharakteryzowano za pomocą składu KT, ze szczególnym uwzględnieniem izomerów geometrycznych o konfiguracji trans (tab., rys. 2). Uwodornione oleje poddano termicznej analizie różnicowej (rys. 3) oraz zbadano ich dylatację (rys. 5). Stwierdzono, że reakcja uwodornienia na Cu zachodzi według innego mechanizmu, niż na Ni. Na katalizatorze miedziowym uwodornieniu ulegają tylko kwasy polienowe, co w przypadku oleju rzepakowego odnosi się do kwasów 18-węglowych, natomiast na niklu wszystkie kwasy nienasycone biorą udział w procesie redukcji. Redukcja kwasów monoenowych, obserwowana na Ni powoduje wzrost zawartości kwasów nasyconych, głównie C18:0, C20:0 i C22:0. Również zawartość izomerów trans jest ok. 2,5 raza wyższa, niż na Cu (w próbach uwodornionych do tych samych liczb jodowych). W wyniku różnych mechanizmów reakcji, olej rzepakowy uwodorniony na Cu ma zdecydowanie niższą zawartość fazy stałej, aniżeli olej uwodorniony na Ni. Wskazują na to termogramy (rys. 3 i 4) oraz wartości współczynnika SFI (rys. 5 i 6). Powodem tego jest stosunkowo niewielkie stężenie izomerów geometrycznych w produkcie uwodornionym na Cu oraz niezmienny, w stosunku do surowca wyjściowego, poziom kwasów nasyconych. W konsekwencji tego, produkt pozbawiony kwasu linolenowego przez selektywne uwodornienie, zachowuje konsystencję ciekłą w temperaturze pokojowej (tab.).

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1985
• Tom: 11
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.247-255,fig.,ref.

Twórcy

autor

Drozdowski B.

• Institute of Organic and Food Chemistry and Technology, Technical University, Majakowskiego 11/12, 80-233 Gdansk, Poland

autor

Szukalska E.

• Institute of Organic and Food Chemistry and Technology, Technical University, Majakowskiego 11/12, 80-233 Gdansk, Poland

Bibliografia

• 1. AOCS Official Method Cd 7-58, Polyunsaturated acids.
• 2. Allen R. R.: JAOCS 1967, 44, 466.
• 3. Drozdowski B., Niewiadomski H.: Patent Polski nr 88608.
• 4. Drozdowski B., Hazuka Z.: Tłuszcze Jadalne 1975, 19, 174.
• 5. Frankel E. N., Dutton H. J.: Topics in Lipid Chemistry (ed. F. D. Gunstone), vol. 1, Logos Press Ltd., London 1970, 161.
• 6. Ilseman K., Reichwald I., Mukherjee K. D.: Fette, Seifen, Anstrichm. 1976, 78, 181.
• 7. Johansson L. E., Lundin S. T.: JAOCS 1979, 56, 974 and 981.
• 8. Koritala S.: JAOCS 1970, 47, 463.
• 9. Koritala S., Butterfield R. O., Dutton H. J.: JAOCS 1973, 50, 317.
• 10. Standard IUPAC, Anneks II₄ - 1965, Dilatation of Fats.
• 11. Szukalska E., Drozdowski B.: I Krajowe Sympozjum Chemii i Technologii Tłuszczów, Kraków 1979, 234.
• 12. Szukalska E., Drozdowski B.: JAOCS 1982, 59, 134.