Technologiczne wsparcie. Urządzenia ułatwiające produkcję żywności bezpiecznej

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

systemy jakosci; system HACCP; zywnosc; jakosc zdrowotna; bezpieczenstwo zywnosci; zapewnienie jakosci; dobra praktyka higieniczna; dobra praktyka produkcyjna; analiza zagrozen; krytyczny punkt kontrolny; obrobka termiczna; rozmrazanie; schladzanie; potrawy; pakowanie; termin przydatnosci do spozycia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2012
• Tom: 66
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.4-5

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa