Force and work of cutting of sponge-fatty cake with oat flakes content

• Autorzy: Kusinska E. , Starek A.

Warianty tytułu

PL

Siła i praca cięcia ciasta biszkoptowo-tłuszczowego z dodatkiem płatkow owsianych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

cutting force; cutting work; sponge-fatty cake; oat flour; oat flake; statistical analysis; mechanical property

• Wydawca: -
• Czasopismo: Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
• Rocznik: 2013
• Tom: 13
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.35-40,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kusinska E.

• Department of Food Engineering and Machinery, University of Life Sciences in Lublin, Doswiadczalna 44, 20-280 Lublin, Poland

autor

Starek A.

• Department of Food Engineering and Machinery, University of Life Sciences in Lublin, Doswiadczalna 44, 20-280 Lublin, Poland

Bibliografia

• Boobier W. J., Baker J. S. 2007. Functional biscuits and coronary heart disease risk factors. British Food Journal, 3(109), 260-267.
• Borowy T., Kubiak M. 2010. Tekstura wyróżnikiem jakości produktów piekarskich i cukierniczych Cukiernictwo i Piekarstwo, 7-8(129), 33-36.
• Flizikowski J. 2006. Globalny algorytm innowacji maszyn, Bydgoszcz, BTN-BKWOZ, ISBN 978-83-932977-0-2.
• Gibiński M., Gambuś H., Nowakowski K., Mickowska B., Pastuszka D., Augustyn G., Sabat R. 2010. Wykorzystanie mąki owsianej - produktu ubocznego przy produkcji koncentratu z owsa - w piekarstwie. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 3 (70), 56-75.
• Kubus Z., Guz T., Kusińska E., Nadulski R. 2011. Infiuence of moisture and Vertical pressure on airflow resistance through oat grain. Agricultural Engineering, 7(132), 29-35.
• Kowalik K., Sykut B., Marczak H., Opielak M. 2013. A method of evaluating energy consumption of the cutting process based on the example ofhard cheese. Eksploatacja i Niezawodność - Maintenance and Reliability, 15 (3), 241-244,
• Kowalski S., Lukasiewicz M., Juszczak L., Sikora M. 2011. Charakterystyka teksturalna i sensoryczna mas cukierniczych otrzymanych na bazie miodu naturalnego i wybranych hydrokoloidów polisacharydowych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 3(76), 40-52.
• Kusińska E., Starek A., 2011. Właściwości mechaniczne tekstury ciasta biszkoptowo-tłuszczowego. Inżynieria Rolnicza, 5(130), 157-164.
• Marzec A. Kowalska H., Gąsowski W. 2010. Właściwości mechaniczne ciastek biszkoptowych o zróżnicowanej porowatości. Acta Agrophysica, 16(2), 359-368.
• Matuszewski M., Styp-Rekowski M. 2009. Mikrocechy geometryczne elementów rozdrabniających. Inżynieria i Aparatura Chemiczna, 48(2), 94-95.
• Nadulski R., Strzalkowska K., Skwarcz J. 2010. Wpływ kąta zaostrzenia noża na przebieg cięcia Wybranych warzyw korzeniowych. Inżynieria Rolnicza,7(125),161-166.
• Otles S., Cagindi O. 2006. Cereal based functional foods and nutraceuticals, Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria, 5(1), 107-112.
• Panasiewicz M., Mazur J., Sobczak P., Zawiślak K. 2012. The analysis of the influence of initial processing ofoat caryopses on the course and energy consumption of the flaking process. TEKA Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa, 12 (1), 195-199.
• Piispa E., Alho-Lehto P. 2004. Oat products digestibility studies and their nutritional information. Proceedings 7th International Oat Conference, Agrifood Research Reports 51. Peltonen-Sainio P,, Topi-Hulmi M. (eds.). Finland, MTT Agrifood Research, ISBN 951-729-879-X.
• PN-A-74252. 1998. Wyroby i półprodukty ciastkarskie. Metody badań.
• Rydzak L., Andrejko D. 2011. Effect of different variants of pretreatment of wheat grain on the particle size distribution of flour and bran. TEKA Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa, 11 c, 283-290.
• Tajner-Czopek A., Kita A. 2005. Analiza żywności -jakość produktów spożywczych. Wrocław, Wyd. Akademii Rolniczej we Wrocławiu, ISBN 83-89189-63-1.