Ocena przydatności szczepów drożdży wyizolowanych z kefirów do syntezy polimerów zewnątrzkomórkowych

• Autorzy: Gientka I. , Madejska A.

Warianty tytułu

EN

Evaluate the ability of the yeast strains isolated from kefir for the synthesis of extracellular polymers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem niniejszej pracy było scharakteryzowanie zdolności do wytwarzania polimerów zewnątrzkomórkowych przez szczepy drożdży kefirowych. Zakres pracy obejmował izolację szczepów drożdży z kefirów, ich identyfikację, badanie ilości wytworzonych EPS i analizę morfologii komórek w czasie 48-godzinnej hodowli wytrząsanych w podłożach YPD oraz YM. Wyizolowano 11 różnych szczepów, wśród których zidentyfikowano: 2 szczepy Candida guilliermondii oraz Candida famata, Candida kefyr, Candida inconspicua, Cryptococcus humicolus, Cryptococcus albidus, Kluyveromyces lactis, Saccharomyces cerevisiae oraz Geotrichum penicillatum. Wszystkie badane drożdże wytworzyły polimery zewnątrzkomórkowe, a ich zawartość w płynach pohodowlanych zależała od rodzaju szczepu i podłoża. Najwięcej polimerów, około 1200 mg w jednym dm3 podłoża YPD, oznaczono po hodowli szczepów Geotrichium penicillatum, Saccharomyces cerevisiae oraz szczepu nr 11. Skład podłoża YM niekorzystnie wpływał na syntezę EPS, ale jednocześnie był przyczyną zwiększonego plonu biomasy wszystkich badanych szczepów. W podłożu YPD uzyskano większą wartość EPS w przeliczeniu na 1 g s.s. biomasy.

EN

The aim of this study was to characterize the ability to produce extracellular polymers by strains of yeast kefi r. The work included the isolation of yeasts from kefi r, their identifi cation, examination of the amounts of EPS and analysis of cell morphology during 48 h shake culture in YPD and YM medias. It was isolated 11 different strains and identifi ed: two strains of Candida guilliermondii and Candida famata, Candida kefyr, Candida inconspicua, Cryptococcus humicolus, Cryptococcus albidus, Kluyveromyces lactis, Saccharomyces cerevisiae and Geotrichum penicillatum. All tested strains produced extracellular polysaccharides and their contents after incubation depend on the type of strain and substrate. About 1200 mg exopolymers in one dm3 of YPD medium were determined after cultivation of strains of Geotrichium penicillatum, Saccharomyces cerevisiae and strain no. 11. The composition of the substrate YM adversely affect the synthesis of EPS but also increased the biomass yield of all the tested strains. Compare to YM medium from 1 g d.m. biomass on YPD medium was more exopolymers obtained.

Słowa kluczowe

PL

drozdze; szczepy drozdzy; kefir; izolacja; identyfikacja; przydatnosc do syntezy; polimery zewnatrzkomorkowe; synteza

EN

yeast; yeast strain; kefir; strain isolation; strain identification; extracellular polymer; synthesis

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2013
• Tom: 574
• Opis fizyczny: s.19-27,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gientka I.

• Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159c, 02-787 Warszawa

autor

Madejska A.

• Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159c, 02-787 Warszawa

Bibliografia

• Czaczyk K., Myszka K., 2007. Biosynthesis of extracellular polymeric substances (EPS) and its role in microbial biofi lm formation. Polish J. Environ. Stud. 16 (6), 799–806.
• FAO/WHO Food Standard, CODEX STAN 243-2003. Fleet G.H., 1990. Yeast in dairy products. J. Appl. Bacteriol. 68, 199–211.
• Gniewosz M., Duszkiewicz-Reinhard W., 2008. Comparative studies on pullulan synthesis, melanin synthesis and morphology of white mutant Aureobasidium pullulans B-1 and parent strain A.p.-3. Carbohydrate Polym. 72, 431–438.
• Grigorova D., Pavlova K., Panchev I., 1999. Preparation and preliminary characterization of exopolysaccharides by yeast Rhodotorula acheniorum MC. Appl. Biochem. Biotechnol. 81 (3), 181–191.
• Khachigian L.M., Parish C.R., 2004. Phosphomannopentaose sulfate (PI-88): Heparan sulfate mimetic with clinical potential in multiple vascular pathologies. Cardiovasc. Drug Rev. 22 (1), 1–6.
• Kuncheva M., Pavlova K., Panchev I., Dobreva S., 2007. Emulsifying power of mannan and glucomannan produced by yeast. Int. J. Cosmetic Sci. 29, 377–384.
• Lattore Garcia L., Castillo-Agudo L., Polaina J., 2007. Taxonomical classifi cation of yeast isolated from kefi r based on the sequence of their ribosomal RNA genes. World J. Mircrobiol. Biotechnol. 23 (6), 785–791.
• Lopitz-Otsoa F., Rementiera A., Elguezabal N., Garaizar J., 2006. Kefi r: a symbiotic yeast-bacteria community with alleged healthy capabilities. Rev. Iberoam. Micol. 23 (2), 67–74.
• Pavlova K., Koleva L., Krachanova M., Panchev I., 2004. Production and characterization of an exopolysaccharide by yeast. World J. Microbiol. Biotechnol. 20 (4), 435–439.
• Pavlova K., Panchev I., Hristozova T.S., 2005. Physico-chemical characterization of exomannan from Rhodotorula acheniorum MC. World J. Microbiol. Biotechnol. 21 (3), 279–283.
• Pavlova K., Panchev I., Krachanova M., Gocheva M., 2009. Production of an exopolysaccharides by antarctic yeast. Folia Microbiol. 54 (4), 343–548.
• Poli A., Anzelmo G., Tommonaro G., Pavlova K., Casaburi A., Nicolaus B., 2010. Production and chemical characterization of an exopolysaccharide synthesized by psychrophilic yeast strain Sporobolomyces salmonicolor AL1 isolated from Livingston Island, Antarctica. Folia Microbiol. 55 (6), 576–581.
• Simova E., Beshkova D., Angelov E., Hristozova T., Frengova G., Spasov Z., 2002. Lactic acid bacteria and yeasts in kefi r grains and kefi r made from them. J. Ind. Microbiol. Biotechnol. 28 (1), 1–6.
• Van Bogaert I.N.A., De Maeseneire S.L., Vandamme E.J., 2009. Extracellular polysaccharides produced by yeasts and yeast-like fungi (Chapter 29). W: Satyanarayana T., Kunze G.: Yeast Biotechnology: Diversity and Applications. Springer Science + Business Media B.V.