Wpływ karagenów na teksturę parówek o obniżonej zawartości tłuszczu

• Autorzy: Szacilo K. , Cierach M.

Warianty tytułu

EN

The effect of carrageen on the texture of low fat wieners

• Języki publikacji: PL EN

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo miesa; dodatki do zywnosci; dodatki funkcjonalne; karageny; parowki niskotluszczowe; tekstura

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
• Rocznik: 2002
• Numer: 16
• Opis fizyczny: s.81-82

Twórcy

autor

Szacilo K.

• Katedra Technologii i Chemii Mięsa, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Cierach M.