Zależności pomiędzy wskaźnikami zmian zamrażalniczych a właściwościami funkcjonalnymi białek mięśni piersiowych kaczek przechowywanych w temperaturze – 2C

• Autorzy: Lesiow T.

Warianty tytułu

EN

Dependencies between freezing changes facors and nutrition functional properites and duck breast muscles stored in – 2 C – temperaturę

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

miesnie piersiowe; zamrazanie; bialka miofibrylarne; wlasciwosci; wyniki pomiarow; metody badan

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1990
• Tom: 25
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.21-22,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lesiow T.

• Instytut Technologii Przemysłu Chemicznego i Spożywczego, Akademia Ekonomiczna im. O.Langego, Wrocław