Metody wytwarzania dymu wędzarniczego

• Autorzy: Balejko J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dym wedzarniczy; technologia zywnosci; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1990
• Tom: 44
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.155-157,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Balejko J.

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Morskiego, Akademia Rolnicza w Szczecinie

Bibliografia

• [1] BALEJKO J., MILER K.B.M.: Sposób i urządzenie do wytwarzania dymu wędzarniczego. Zgłoszenie patentowe P 275 152. Warszawa 1988.
• [2] FESSMANN G.: Verfahren und Vorrichtung zur Hersteillug eines Rauchermittels. Patentschrift No 1692107, 6 Mai 1971.
• [3] FESSMANN G.: Verfahren und Vorrichtung zur Herstellen eines Raucherermediums. Patentschrift No 1692108, 22 Juli 1971.
• [4] FESSMANN G.: Verfahren zur Herstellung eines Rauchermittels zur Behandlung von Nahrengsmitteln. Patentschrift No 1692117, 6 Mai 1971.
• [5] FESSMANN G.: A method of manufacturing a smoking agent. British Patent No 1262925, 4 Feb. 1969.
• [6] FESSMANN G.: Verfahren zur Herstellung eines Rauchermittels zur Durchfuhrungs des Verfahrens. Patentschrift No 1238317, 21 Okt. 1971.
• [7] FESSMANN G.: Process and apparatus for preparing a smoking fluid foodstaffs therewith. United States Patent No 3, 462, 282, 19 Aug. 1969.
• [8] FESSMANN G.: Rauchgaserzeuger. Patentschrift No 1692112, 2 April. 1972.
• [9] FESSMANN G.: Verfahren zur Herstellung eines Rauchermittels zur Behandlung von Nahrungsmitteln. Offenlegunsschrift (RFN), 1692117.
• [10] KURIYAMA A.: The thermal decomposition od woody substance, Technologija mesa (Beograd), spec, ed., 1962, 10.
• [11] NICOL D.L.: Improvements in and relating to the production of smoke. British patent. 781591, 1955.
• [12] NICOL D.L.: Production of smoke, Canadian patent No 591846, 2 Fab. 1960.
• [13] RASMUSSEN H.J.: Fireless smokehouse smoker. Food Eng. 1956, 28, 6, 65.
• [14] SZNAJDROWSKA W.: Wytwarzanie dymu wędzarniczego w złożu fluidalnym w warunkach zapewniających optymalny skład jego frakcji fenolowej. Optymalizacja warunków wytwarzania dymu. Rozprawa doktorska. Szczecin 1989.
• [15] TILGNER D.J.: Herstellung und anwendung des Raucherraches. Die Fleischwirschaft 1958, 10, 751.
• [16] TILGNER D.J., ZIMIŃSKA H., WROŃSKA-WOJCIECHOWSKA M.: The chemical and sensorial characteristic of the steam volatile components in smouldering and friction smoke, Technologija mesa. Beograd, spec, ed. 1962, 35