Nutritional elements and aluminium accumulation in Xerocomus badius mushrooms

• Autorzy: Mleczek M. , Siwulski M. , Rissmann I. , Kaczmarek Z. , Golinski P. , Sobieralski K. , Magdziak Z.

Warianty tytułu

PL

Pobieranie makroelementów oraz glinu przez owocniki podgrzybka brunatnego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Introduction. This paper constitutes a supplementary study of the research conducted to assess accumulation efficiency of selected trace elements by Xerocomus badius fruiting bodies picked in some regions of Poland in selected years. Material and methods. Atomic absorption/emission spectrometry techniques (FAAS and AES) were applied to determine in the fruiting bodies of this mushroom species the total contents of Ca, K, Mg and Na, as well as Al as a metal capable of entering into easy interactions with nutritional elements and inhibiting their proper action in the human organism. Results. The highest concentrations of Al, K and Mg were determined in mushroom fruiting bodies collected in the Lower Silesia Voivodeship, amounting to 28.08 ±5.81 mgkg'1 d.w., 2.39 ±0.21 gkg'1 d.w. and 372.31 ±90.55 mg kg'1 d.w., respectively. On the other hand, the highest concentrations of Ca (78.08 ±24.64 mg kg'1 d.w.) were recorded in mushrooms from the Łódź Voivodeship, while the highest concentrations of Na (77.03 ±20.46 mg kg'1 d.w.) - in those from the Pomeranian Voivodeship were observed. In general, BCF > 1 was found only for K accumulation. Conclusion. Concentrations of nutritional elements determined in this study revealed that the consumption of X. badius fruiting bodies supplied only smali quantities of these constituents in comparison with the amounts consumed in other produets. The detected Al concentrations showed that fruiting bodies of this mushroom species consumed in Poland during the past 20 years could not lead to health problems caused by the presence of this metal.

PL

Wstęp. Praca jest uzupełnieniem badań prowadzonych w połączeniu z oceną efektywności akumulacji wybranych pierwiastków śladowych przez owocniki podgrzybka brunatnego, pobieranych z kilku regionów Polski w wybranych latach. Materiał i metody. Wykorzystując atomową spektrometrię absorpcyjną i emisyjną (FAAS i AES), oznaczano w owocnikach podgrzybka brunatnego całkowitą zawartość Ca, K, Mg oraz Na, jak również Al jako metalu zdolnego do łatwego wchodzenia w interakcje z makroelementami oraz hamowania ich właściwego działania w organizmie ludzkim. Wyniki. Największe stężenia Al, K i Mg - wynoszące odpowiednio: 28,08 ±5,81 mgkg'1 s.m., 2,39 ±0,21 gkg'1 s.m. i 372,31 ±90,55 mgkg'1 s.m. - oznaczono w owocnikach podgrzybka pobieranych z województwa śląskiego. Jednocześnie największe stężenie Ca (78,08 ±24,64 mg kg'1 s.m.) i Na (77,03 ±20,46 mg kg'1 s.m.) stwierdzono w owocnikach pobieranych z województw pomorskiego oraz centralnej Polski. Obliczone wartości współczynnika biokoncentracji były 1< wyłącznie dla K. Wnioski. Stężenia makroelementów oznaczone w badaniach świadczą, że spożywanie owocników podgrzybka brunatnego dostarczało jedynie niewielkich ilości tych składników w porównaniu z ilościami pobieranymi z innymi produktami. Oznaczone w tym gatunku grzyba stężenia Al pokazały, że jego spożywanie w Polsce w ciągu ostatnich 20 lat nie mogło przyczyniać się do problemów zdrowotnych wywołanych obecnością tego metalu.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria
• Rocznik: 2013
• Tom: 12
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.411-420,fig.,ref.

Twórcy

autor

Mleczek M.

• Department of Chemistry, Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 75, 60-625 Poznan, Poland

autor

Siwulski M.

• Department of Vegetable Crops, Poznan University of Life Sciences, Dabrowskiego 159, 60-594 Poznan, Poland

autor

Rissmann I.

• Department of Chemistry, Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 75, 60-625 Poznan, Poland

autor

Kaczmarek Z.

• Institute of Plant Genetics, Polish Academy of Sciences, Strzeszynska 34, 60-479 Poznan, Poland

autor

Golinski P.

• Department of Chemistry, Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 75, 60-625 Poznan, Poland

autor

Sobieralski K.

• Department of Vegetable Crops, Poznan University of Life Sciences, Dabrowskiego 159, 60-594 Poznan, Poland

autor

Magdziak Z.

• Department of Chemistry, Poznan University of Life Sciences, Wojska Polskiego 75, 60-625 Poznan, Poland

Bibliografia

• Abrefah R.G., Mensimah E., Ampomah-Amoako E., Opata N.S., Gyamfi K., 2011. Determination of the concentration of essential elements in Pleurotus ostreatus cultivated on Yalisneria arthiopica as a supplementary substrate to sawdust using instramental neuron activation analyses. Res. J. Appl. Sci. Eng. Technol. 3 (11), 1290-1295.
• Alvarez L., Rebollido M., Femandez-Lorenzo J.R., Cocho J.A., Fraga J.M., 2007. Electrothermal atomic absorption spectrometry determination of aluminium in parenteral nutrition and its components. J. Trace Elem. Med. Biol. 21 (1), 29-30.
• Akyuz M., Kirbag S., 2010. Element contents of Pleurotus eryngii (DC. ex. Fr.) Quel. var. eryngii grown on some various agro-wastes. Ekoloji 19 (74), 10-14.
• ATSDR. 2010. Minimal Risk Levels (MRLs) for Hazardous Substances. Agency for Toxic Substances and Disease Registry.
• Bernaś E., Jaworska G., Lisiewska Z., 2006. Edible mushrooms as a source of valuable nutritive constituents. Acta Sci. Pol., Technol. Aliment. 5 (1), 5-20.
• Carlile M.J., Watkinson S.C., Gooday G.W., 2001. The Fungi. Elsevier.
• Crisponi G., Nurchi V.M., Bertolasi V., Remelli M., Faa G., 2012. Chelating agents for human diseases related to aluminium overload. Coordin. Chem. Rev. 256 (1-2), 89-104.
• Demirbas A., 2001. Concentration of 21 metals in 18 species of mushrooms growing in the East Black Sea region. Food Chem. 75 (4), 453-457.
• Dietary reference intakes for calcium, phosphorus, magnesium, vitamin D, and fluoride. 1997. Inst. Med. Food Nutr. Board. National Acad. Press Washington, D.C.
• Falandysz J., Bielawski L., 2001. Mercury content of wild edible mushrooms collected near the town of Augustów. Pol. J. Environ. Stud. 10 (1), 67-71.
• Falandysz J., Chudzyński K., Kojta A.K., Jarzyńska G., Drewnowska M., 2012. Comparison of two acid extraction methods for determination of minerals in soils beneath to Larch Bolete (Suillus grevillei) and aimed to estimate minerals sequestration potential in fruiting bodies. J. Environ. Sci. Heal. A, 47 (11), 1607-1613.
• Falandysz J., Kunito T., Kubota R., Bielawski L., Frankowska A., Falandysz J., Tanabe S., 2008. Multivariate characterization of elements accumulated in King Bolete Boletus edulis mushroom at lowland and high mountains regions. J. Environ. Sci. Heal. A, 43 (14), 1692-1699.
• Falandysz J., Kunito T., Kubota R., Bielawski L., Mazur A., Falandysz J., Tanabe S., 2007. Selected elements in Brown Birch Scaber Stalk Leccinum scabrum. J. Envi- ron. Sci. Heal. A, 42 (14), 2081-2088.
• Falandysz J., Szymczyk K., Ichihashi H., Bielawski L., Gucia M., Frankowska A., Yamasaki S-I., 2001. ICP/MS and ICP/AES element al analysis (38 elements) of edible wild mushrooms growing in Poland. Food Addit. Contam. 18 (6), 503-513.
• Frankowska A., Ziółkowska J., Bielawski L., Falandysz L., 2010. Profile and bioconcentration of minerals by King Bolete (Boletus edulis) from Płocka Dale in Poland. Food Addit. Contam. B, 3 (1), 1-6.
• Gast C.H., Jansen E., Bierling J., Haanstra L., 1988. Heavy metals in mushrooms and their relationship with soil characteristics. Chemosphere 17 (4), 789-799.
• Genccelep H., Uzun Y., Tuncturk Y., Demirel K., 2009. Determination of mineral contents of wild-grown edible mushrooms. Food Chem. 113 (4), 1033-1036.
• Giannaccini G., Betti L., Palego L., Mascia G., Schmid L., Lanza M., Mela A., Fabbrini L., Biondi L., Lucacchini A. , 2012. The trace element content of top-soil and wild edible mushroom samples collected in Tuscany, Italy. Environ. Monit. Assess. 184 (12), 1-17.
• Gucia M., Jarzyńska G., Kojta A.K., Falandysz J., 2012 a. Temporal variability in 20 Chemical elements content of Parasol Mushroom (Macrolepiota procera) collected from two sites over a few years. J. Environ. Sci. Heal. B, 47(2), 81-88.
• Gucia M., Jarzyńska G., Rafał E., Roszak M., Kojta A.K., Osiej I., Falandysz J., 2012 b. Multivariate analysis of mineral constituents of edible Parasol Mushroom (Macrolepiota procera) and soil beneath fruiting bodies collected from Northern Poland. Environ. Sci. Pollut. Res. 19 (2), 416-431.
• Howard P., Jonkers-Schuitema C., Fumiss U., Kyle L., Muehlebach S., Ӧdlund-Olin A., Page C., Wheatley M., 2006. Managing the patient joumey through enteral nu- tritional care. Clin. Nutr. 25 (2), 187-195.
• Jarzyńska G., Falandysz J., 2012. Metallic elements profile of Hazel (Hard) Bolete (Leccinum griseum) mushroom and associated upper soil horizon. Afr. J. Biotechnol. 11 (20), 4588-4594.
• Kabata-Pendias A., Pendias H., 1999. Biogeochemia pierwiastków śladowych [Biogeochemistry of trace elements]. PWN Warszawa [in Polish]
• Kalac P., 2010. Trace element contents in European species of wild growing edible mushrooms: A review for the period 2000-2009. Food Chem. 122 (1), 2-15.
• Kalyoncu E, Ergonul B., Yildiz H., Kalamis E., Solak M.H., 2010. Chemical composition of four wild edible mushroom species collected from Southwest Anatolia. GU. J. Sci. 23 (4), 375-379.
• Mahalanobis P.C., 1936. On the generalized distance in statistics. Proc. Nat. Inst. Sci. India 2, 49-55.
• Malinowska E., Szefer P., Falandysz J., 2004. Metals bioaccumulation by bay bolete, Xerocomus badius, from selected sites in Poland. Food Chem. 84 (3), 405-416.
• Mattila P., Kӧnkӧ K., Eurola M., Pihlava J.A., Astola J., Vahteisto L., Hieraniemi V., Kumpulainen J., Valtonen M., Pironen V., 2001. Contents of vitamins, minerał elements, and some phenolic compounds in cultivated mushrooms. J. Agric. Food Chem. 49 (5), 2343-2348.
• Melø R., Gellein K., Evje L., Syversen T., 2008. Minerals and tracę elements in commercial infant food. Food Chem. Toxicol. 46 (10), 3339-3342.
• Morrison D.F., 1976. Multivariate statistical methods. McGraw-Hill Kogakusha Tokyo.
• Rudawska M., Leski T., 2005. Macro- and microelement contents in fruiting bodies of wild mushrooms from the Notecka forest in west-central Poland. Food Chem. 92 (3), 499-506.
• Sanmee R., Dell B., Lumyong P., Izumori K., Lumyong S., 2003. Nutritive value of popular wild edible mushrooms from northem Thailand. Food Chem. 82 (4), 527-532.
• Uzun Y., Genccelep H., Kaya A., Akcay M.E., 2011. The mineral contents of some wild edible mushrooms. Ekoloji 20 (80), 6-12.
• Uluozlu O.D., Tuzen M., Mendil D., Soylak M., 2009. Assessment of trace element contents of chicken products from Turkey. J. Hazard. Mater. 163 (2-3), 982-987.
• Vetter J., 2003. Data on sodium content of common edible mushrooms. Food Chem. 81 (4), 589-593.
• Zhang D., Frankowska A., Jarzyńska G., Kojta A.K., Drewnowska M., Wydmańska D., Bielawski L., Wang J., Falandysz L., 2010. Metals of King Bolete (Boletus edulis) Buli.: Fr. collected at the same site over two years. Afr. J. Agric. Res. 5 (22), 3050-3055.

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu