Ocena jakości tłuszczu stosowanego do smażenia potraw w wybranych zakładach żywienia zbiorowego

• Autorzy: Korczak J. , Janitz W. , Barylko-Pikielna N.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

zywienie zbiorowe; tluszcze; smazenie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 1989
• Tom: 43
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.7-10

Twórcy

autor

Korczak J.

• Instytut Żywienia Człowieka, Akademia Rolnicza w Poznaniu, Poznań

autor

Janitz W.

• Instytut Żywienia Człowieka, Akademia Rolnicza w Poznaniu, Poznań

autor

Barylko-Pikielna N.

• Instytut Zywności i Żywienia w warszawie, Warszawa