Wpływ zamrażania, zamrażalniczego przechowywania i rozmrażania na zmiany w surowcach mięsnych

• Autorzy: Szczepanik G. , Felisiak A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zamrazanie; rozmrazanie; surowce miesne; chlodnictwo; metody

• Wydawca: -
• Czasopismo: Kalejdoskop Mięsny
• Rocznik: 2008
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.58-60,62,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szczepanik G.

• Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny, ul.Papieża Pawła VI/3, 71-459 Szczecin

autor

Felisiak A.