Effect of chilling storage time on the proteolysis and lipid oxidation in vacuum-packed turkey breast muscles

• Autorzy: Przysiezna E.

Warianty tytułu

PL

Wpływ czasu chłodniczego przechowywania na proteolizę i utlenianie lipidów w próżniowo zapakowanych mięśniach piersiowych indyków

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2005
• Tom: 14/55
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.397-402,fig.,ref.

Twórcy

autor

Przysiezna E.

• Department of Animal Food Technology, University of Economics, Komandorska 118/120, 53-345 Wroclaw, Poland

Uwagi

PL

Rekord w opracowaniu