Use of coffee silverskin and stevia to improve the formulation of biscuits

• Autorzy: Garcia-Serna E. , Martinez-Saez N. , Mesias M. , Morales F.J. , del Castillo M.D.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

EN

food industry; ingredient; coffee; silverskin; silver-skin zob.silverskin; silver skin zob.silverskin; stevia; addition; biscuit; nutritional quality; sugar; maltitol; texture; colour

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2014
• Tom: 64
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.243-251,fig.,ref.

Twórcy

autor

Garcia-Serna E.

• Institute of Food Science Research (CSIC–UAM), C/ Nicolas Cabrera, 9, Campus de Cantoblanco, Universidad Autonoma de Madrid, 28049 Madrid, Spain

autor

Martinez-Saez N.

• Institute of Food Science Research (CSIC–UAM), C/ Nicolas Cabrera, 9, Campus de Cantoblanco, Universidad Autonoma de Madrid, 28049 Madrid, Spain

autor

Mesias M.

• Institute of Food Science and Technology and Nutrition (ICTAN–CSIC), C/ Jose Antonio Novais, 10, 28040 Madrid, Spain

autor

Morales F.J.

• Institute of Food Science and Technology and Nutrition (ICTAN–CSIC), C/ Jose Antonio Novais, 10, 28040 Madrid, Spain

autor

del Castillo M.D.

• Institute of Food Science Research (CSIC–UAM), C/ Nicolas Cabrera, 9, Campus de Cantoblanco, Universidad Autonoma de Madrid, 28049 Madrid, Spain

Identyfikatory

DOI

10.2478/pjfns-2013-0024