Bezpieczne opakowania w przemyśle spożywczym - nowe trendy i legislacja

• Autorzy: Kregiel D.

Warianty tytułu

EN

Safe packaging in food industry - new trends and legislation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Nowe trendy na rynku materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością obejmują wprowadzenie opakowań aktywnych i inteligentnych w celu uzyskania zamierzonego oddziaływania opakowanie - produkt spożywczy i/lub opakowanie - bezpośrednie otoczenie, jak też poprawy jakości i bezpieczeństwa pakowanej żywności. Taka technologia zapewnia postęp w przedłużaniu terminu przydatności do spożycia poprzez kontrolę procesów chemicznych, fizycznych oraz biologicznych. Opakowanie aktywne zawiera m.in. pochłaniacze dwutlenku węgla, tlenu, absorbery zapachu, natomiast opakowanie inteligentne posiada wskaźniki czasu i temperatury, wskaźniki dojrzałości produktu, biosensory i in. W prawodawstwie europejskim do 2004 r. nie było stosownych uregulowań prawnych dla opakowań nowej generacji. Dwa rozporządzenia (WE) 1935/2004 oraz (WE) 450/2009 stanowią nową podstawę legislacyjną dla prawidłowego użytkowania nowych opakowań, bezpieczeństwa żywności oraz marketingu.

EN

New trends in package market include active and intelligent packaging that is based on a deliberate interaction of the packaging with the food and/or its direct environment to improve food quality and safety. Such technology includes advances in control of chemical, physical and biological processes. Active packaging contains e.g. carbon dioxide absorbers/ emitters, odour absorbers, while intelligent packaging includes time-temperature indicators, ripeness indicators, biosensors, etc. Until 2004 in Europe there was a legislative lack for these kind of packaging decreasing their penetration in the EU market. Regulations (EC) 1935/2004 and (EC) 450/2009 set new legal basis for their correct use, food safety and marketing.

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; opakowania; pakowanie; produkty spozywcze; bezpieczenstwo opakowan; nowe trendy; ustawodawstwo; materialy opakowaniowe; kontakt z zywnoscia; nowe technologie; opakowania inteligentne; opakowania aktywne; regulacja prawna; rozporzadzenie Nr 1935-2004-WE; rozporzadzenie Nr 450-2009-WE; znakowanie towarow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2013
• Tom: 57
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.27-29,,31,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kregiel D.

• Instytut Technologii Fermentacji i Mikrobiologii, Politechnika Łódzka, Łódź

Bibliografia

• [1] Kręgiel D.: 2011. Opakowania i ich wpływ na jakość produktów mleczarskich. Przegląd Mleczarski, 4, 4-9.
• [2] Pająk P.: 2012. Badanie wzajemnych oddziaływań pomiędzy opakowaniem a produktem. Cz. I. Laboratorium, 9-10, 22-24.
• [3] Martyn A., Targoński Z.: 2010. Antymikrobiologiczne opakowania żywności. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 5, 33-44.
• [4] Restuccia D., Spizzirri U. G., Parisi O.I., Cirillo G., Curcio M., Iemma F. F. Puoci, Vinci G., Picci N.: 2010. New EU regulation aspects and global market of active and intelligent packaging for food industry applications. Food Control, 21, 1425-1435.
• [5] Ćwiek-Ludwicka K., Stelmach A., Półtorak H.: 2007. Bezpieczeństwo wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością w systemie RASFF. Roczniki PZH, 4, 599-607.
• [6] Dainelli D., Gontard N., Spyropoulos D., Zondervan-van den Beuken E., Tobback P.: 2008. Active and intelligent food packaging: legal aspects and safety concerns. Trends in Food Science and Technology, 1, 103-112.