Pektyny - błonnik rozpuszczalny

• Autorzy: Mitek M. , Gasik A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

pektyny; substancje roslinne; protopektyny; pektyniany; kwas pektowy zob.kwas poligalakturonowy; kwas poligalakturonowy; pektany; pektyny niskometylowane; pektyny wysokoestryfikowane; blonnik pokarmowy rozpuszczalny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2013
• Tom: 61
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.20-21,rys.,tab.

Twórcy

autor

Mitek M.

• Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Gasik A.

• Zakład Technologii Owoców i Warzyw, Katedra Technologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa