Porównanie koncentracji kadmu, cynku, manganu i niklu w filetach wybranych gatunków ryb konsumpcyjnych

• Autorzy: Luszczek-Trojnar E. , Bloniarz P. , Winiarski B. , Drag-Kozak E. , Popek W.

Warianty tytułu

EN

Comparison of cadmium, zinc, manganese and nickel concentrations in fillets of selected species of food fish

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było porównanie koncentracji kadmu, cynku, manganu i niklu w filetach popularnych gatunków ryb konsumpcyjnych dostępnych na rynku polskim: sprowadzanych z hodowli prowadzonych w Azji – tilapii nilowej i pangi, jednego z gatunków ryb morskich – dziko żyjącego mintaja, oraz pochodzącego z rodzimej hodowli pstrąga tęczowego. Uzyskane wyniki wskazują, że najwyższe poziomy kadmu występują w mięśniach pangi i tilapii nilowej. Najwyższe poziomy cynku, manganu i niklu obserwowano w tkance mięśniowej mintaja, co potwierdza pogląd, że ryby morskie są cennym źródłem mikroelementów w diecie człowieka. Jednak najkorzystniejsze proporcje koncentracji badanych metali odnotowano u pstrąga, gdzie wykazano najniższe poziomy kadmu i niklu – metali należących do szczególnie szkodliwych dla środowiska wodnego, a jednocześnie istotnie wyższe niż u pangi i tilapii poziomy cynku i manganu. Uzyskane wyniki pozwalają stwierdzić, że spośród badanych gatunków pstrąg potokowy jest najbezpieczniejszym dla konsumenta źródłem mikroelementów.

EN

The aim of the study was to compare the concentration of cadmium, zinc, manganese and nickel in fillets of four popular fish species available on the Polish market: Nile tilapia and pangasius imported from fish farms in Asia; pollock, a marine fish species living in the wild; and rainbow trout farmed domestically. The highest cadmium levels were found in the muscles of pangasius and Nile tilapia. The highest levels of zinc, manganese and nickel were observed in the muscle tissue of pollock, which supports the view that marine fish are a valuable source of micronutrients in the human diet. However, the best ratio of concentrations of the metals analysed was noted in trout, which had the lowest levels of cadmium and nickel, which are particularly harmful to the aquatic environment, and significantly higher levels of zinc and manganese than in pangasius and tilapia. The results obtained in the study indicate that trout is the safest source of micronutrients for the consumer.

Słowa kluczowe

PL

ryby; tilapia; sum rekini; mintaj; pstrag teczowy; mieso ryb; filety rybne; metale ciezkie; kadm; cynk; mangan; nikiel; koncentracja metali

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
• Rocznik: 2015
• Tom: 11
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.75-84,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Luszczek-Trojnar E.

• Katedra Ichtiobiologii i Rybactwa, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Spiczakowa 6, 30-199 Kraków-Mydlniki

autor

Bloniarz P.

• Katedra Ichtiobiologii i Rybactwa, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Spiczakowa 6, 30-199 Kraków-Mydlniki

autor

Winiarski B.

• Katedra Ichtiobiologii i Rybactwa, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Spiczakowa 6, 30-199 Kraków-Mydlniki

autor

Drag-Kozak E.

• Katedra Ichtiobiologii i Rybactwa, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Spiczakowa 6, 30-199 Kraków-Mydlniki

autor

Popek W.

• Katedra Ichtiobiologii i Rybactwa, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, ul.Spiczakowa 6, 30-199 Kraków-Mydlniki

Bibliografia

• 1. AGEMIAN, H., STURTEVANT, D.P., AUSTEN, K.D., 1980 – Simultaneous acid extraction of six trace metals from fish tissue by hot-block digestion and determination by atomicabsorption spectrometry. Analyst 105 (1247), 125-130.
• 2. AKAN J.C., MOHMOUD S., YIKALA B.S., OGUGBUAJA V.O., 2012 – Bioaccumulation of some heavy metals in fish samples from River Benue in Vinikilang, Adamawa State, Nigeria. American Journal of Analytical Chemistry 3, 727-736.
• 3. AL-WEHER S.M., 2008 – Levels of heavy metals Cd, Cu and Zn in three fish species collected from the Nothern Jordan Valley, Jordan. Jordan Journal of Biological Sciences 1 (1), 41-46.
• 4. AMIN R.A., 2011 – Heavy metal residues in imported frozen fish and Pangasius hypophthalmus (Basa) fish fillets. Benha Veterinary Medical Journal , Special Issue (2), 14-22.
• 5. ASGEDOM A.G., DESTA M.B., GEBREMEDH Y.W., 2012 – Bioaccumulation of heavy metals in fishes of Hashenge Lake, Tigray, Northern Highlands of Ethiopia. American Journal of Chemistry 2 (6), 326-334.
• 6. CZECZOT H., MAJEWSKA M., 2010 – Kadm – zagrożenie i skutki zdrowotne. Farm Pol 66 (4), 243-250.
• 7. DAMODHARAN U., REDDY M.V., 2013 – Heavy metal bioaccumulation in edible fish species from an industrially polluted river and human health risk assessment. Archives of Polish Fisheries 21, 19-27.
• 8. DRĄG-KOZAK E., ŁUSZCZEK-TROJNAR E., POPEK W., 2011 – Koncentracja metali ciężkich w tkankach i organach pstrąga tęczowego (Oncorhynchus mykiss) w zależności od wieku i sezonu. Ochrona Środowiska i Zasobów Naturalnych 48, 161-169.
• 9. EKEANYANWU C.R., OGBUINYI C.A., ETIENAJIRHEVWE O.F., 2010 – Trace metals distribution in fish tissues, bottom sediments and water from Okumeshi River in Delta State, Nigeria. Ethiopian Journal of Environmental Studies and Management 3 (3), 12-17.
• 10. ELNABRIS K.J., MUZYED S.K., EL-ASHGAR N.M., 2013 – Heavy metal concentrations in some commercially important fishes and their contribution to heavy metals exposure in Palestinian people of Gaza Strip (Palestine). Journal of the Association of Arab Universities for Basic and Applied Sciences 13, 44-51.
• 11. ELNIMIR T. 2011 – Evaluation of some heavy metals in Pangasius hypophthalmus and Tilapia nilotica and the role of acetic acid in lowering their levels. International Journal of Fisheries and Aquaculture 3 (8), 151-157.
• 12. FAO, 2012 – Theragra Chalcogramma http://www.fao.org/fishery /species/3017/en
• 13. FMP, 2011 – Fish Monitoring Program 2011. Alaska Department of Environmental Conservation. http://www.dec.state.ak.us/eh/vet/fish.htm
• 14. GUZIUR J., WIŚNIEWSKA A., 2009 – Panga (nareszcie) na cenzurowanym. Magazyn Przemysłu Rybnego 6 (72), 21-24.
• 15. ISLAM M.M., BANG S., KIM K.W., AHMED M.K., JANNAT M., 2010 – Heavy metals in frozen and canned marine fish of Korea. Journal of Scientific Research 2 (3), 547-557.
• 16. KEBEDE A., WONDIMU T., 2004 – Distribution of trace elements in muscle and organs of tilapia, Orechromis niloticus, from lakes Awassa and Ziway, Ethiopia. Bulletin of the Chemical Society of Etiopia 18 (2), 119-130.
• 17. KULIKOWSKI T., 2012 – Krajowy rynek mintaja. Magazyn Przemysłu Rybnego 6 (90), 23-24.
• 18. KULIKOWSKI T. 2012 – Światowy rynek mrożonych filetów z tilapii. Magazyn Przemysłu Rybnego 6 (90), 24-25.
• 19. KUMAR B., MUKHERJEE D.P., KUMAR S., MISHRA M., PRAKASH D., SINGH S.K., SHARMA C.S., 2011 – Bioaccumulation of heavy metals in muscle tissue of fishes from selected aquaculture ponds in east Kolkata wetlands. Annals of Biological Research 2 (5), 125-134.
• 20. LAAR C., FIANKO J.R., AKITI T.T., OSAE S., BRIMAH K., 2011 – Determination of heavy metals in the Black-Chin Tilapia from the Sakumo Lagoon, Ghana. Research Journal of Environmental and Earth Sciences 3 (1), 8-13.
• 21. MOKHTAR M.B., ARIS A.Z., MUNUSAMY V., PRAVEENA S M., 2009 – Assessment level of heavy metals in Penaeus monodon and Oreochromis spp. in selected aquaculture ponds of high densities development area. European Journal of Scientific Research 30 (3), 348-360.
• 22. MOLGA T., 2008 – Ryba zwana pangą. http://www.wprost.pl/ar/147376/?pg=1.
• 23. MUZYED S.K., 2011 – Heavy metal concentrations in commercially available fishes in Gaza strip markets. Manuskrypt: The Islamic University – Gaza Deanery of Higher Studies Faculty of Science Department of Chemistry http://library.iugaza.edu.ps/thesis/95922.pdf.
• 24. NTIFORO A., DOTSE S.Q., ANIM-GYAMPO M., 2012 – Preliminary studies on bioconcentration of heavy metals in Nile Tilapia from Tono Irrigation Facility. Research Journal of Applied Sciences Engineering and Technology 4 (23), 5040-5047.
• 25. O’DELL B.L., 1992 – Zinc plays both structural and catalytic roles in metalloproteins. Nutrition Reviews 50 (2), 48-50.
• 26. PIEŃKOWSKA B., HRYSZKO K., 2013 – Spożycie ryb. Rynek ryb, stan i perspektywy 19, 25-28.
• 27. PIEŃKOWSKA B., HRYSZKO K., 2014 – Spożycie ryb. Rynek ryb, stan i perspektywy 21, 28-33.
• 28. POLAK-JUSZCZAK L., 2007 – Chemical characteristics of fishes new to the Polish market. Acta Scientorum Polonorum Piscaria 6(2), 23-32.
• 29. POPEK W., SZCZEPANIEC B., ŁUSZCZEK-TROJNAR E., DRĄG-KOZAK E., EPLER P., 2004 – Accumulation of Zn, Cu, Pb, and Cd in muscles of rainbow trout raised in fish
• farm supplied with water from mountain stream (Łopuszna), in summer and winter season. Scientific messenger of Lviv National Academy of Veterinary Medicine named after S.Z. Gzhytskyj 6 (2), 104-109.
• 30. PUEL D., ZSURGER N., BREITTMAYER J.P., 1987 – Statistical assessment of a sampling pattern for evaluation of changes in Hg and Zn concentration in Patella coerulea. The Bulletin of Environmental Contamination and Toxicology 38, 700-706.
• 31. ROZPORZĄDZENIE KOMISJI 2014 nr 488/2014 z dnia 12 maja 2014 r. zmieniające rozporządzenie (WE) nr 1881/2006 w odniesieniu do najwyższych dopuszczalnych poziomów kadmu w środkach spożywczych. Dziennik Urzędowy Unii Europejskiej. L 138, 75-79.
• 32. SAEED S.M., SHAKER I.M., 2008 – Assessment of heavy metals pollution in water and their effect on Orechromis niloticus in the Northern Delta Lakes. Egypt. 8th International Symposium on Tilapia in Aquaculture, 475-489.
• 33. SZLINDER-RICHERT J., USYDUS Z., MALESA-CIEĆWIERZ, POLAK-JUSZCZAK L., RUCZYŃSKA W., 2011 – Marine and farmed fish on the Polish market: Comparison of the nutritive value and human exposure to PCDD/Fs and other contaminants. Chemosphere 85, 1725-1733.
• 34. TAWEEL K.A., SHUHAIMI-OTHMAN M., AHMAD A.K., 2012 – Analysis of heavy metal concentrations in Tilapia fish (Oreochromis niloticus) from four selected markets in Selangor, Peninsular Malaysia. Journal of Biological Sciences 12 (3), 138-145.
• 35. TKACZEWSKA J., MIGDAŁ W., 2012 – Porównanie wydajności rzeźnej, zawartości podstawowych składników odżywczych oraz poziomu metali ciężki w mięśniach pstrąga tęczowego (Oncorhynchus mykiss) pochodzącego z różnych rejonów Polski. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 5 (84), 177-186.
• 36. USYDUS Z., SZLINDER-RICHERT J., 2014 – Substancje odżywcze w rybach morskich i hodowlanych. Morski Instytut Rybacki – Państwowy Instytut Badawczy (www. Rybynapolskimrynku. pl /2010 /10 /substancje-odzywcze-w-rybach-morskich-i-hodowlanych/)
• 37. VITEK T., SPURN P., MARE V., ZIKOVA A., 2007 – Heavy metal contamination of the Louãka River water ecosystem. Journal Acta Veterinaria Brno 76, 149-154.
• 38. WHO, 1996 – Trace elements in human nutrition and health. WHO, Geneva.
• 39. WOJTAŚ P., 2010 – Rynek detaliczny ryb mrożonych w Polsce. Magazyn Przemysłu Rybnego 6 (78), 23-27.