Assessment of atherogenicity of students daily diets of Wroclaw Medical University

• Autorzy: Regulska-Ilow B. , Ilow R. , Rojowska K. , Kawicka A. , Salomon A. , Rozanska D.

Warianty tytułu

PL

Ocena aterogenności całodziennych racji pokarmowych studentów Akademii Medycznej we Wrocławiu

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Background. Results of the research indicate that excessive consumption of products that are a rich source of the saturated fatty acids (SFA) and cholesterol, and disturbed balance in the monounsaturated fatty acids (MUFA) and polyunsaturated fatty acids (PUFA) intake could affect the development of atherosclerotic lesions since the childhood. Objective. The aim of the study was to evaluate the atherogenicity of the students diets, based on the content of various fatty acids (FA), their relative proportions, and the content of cholesterol. Material and methods. The study group included 127 students (female-100, male-27) of Wrocław Medical University. Dietary habits in the study group were evaluated by the method of the three-day diet record including one weekend day. In total 381 dietary interviews: 300 from female and 81 from male were analyzed. Results. The percentage of energy from SFA was higher than recommended 10%. The average percentage of energy from SFA in the diets of male and female was 14.3% and 15.6%. The average percentage of energy from MUFA in the diets of female and male was respectively 12.8% and 15.3%. The recommended average percentage of energy from MUFA is ≥ 14% of daily energy requirements. The daily intake of cholesterol should be less than 300 mg/day. The average content of cholesterol in the diets of female was 278.7 mg/day, and male 428.1 mg/day. The Keys atherogenic score assessed in the diets of female was on average 49.2 with recommended values of 30.1-35.5, and 52.3 in the diets of male at the recommended values of 28.4-33.8. Atherogenicity estimated by P/S ratio in both students groups was 0.4 at the recommended values of ≥ 1. The recommended daily percentage of energy from PUFA is 6-10%. The percentage of energy from PUFA in the average diet of female was 5.3%, and 6.0% in the male diets. The sum of EPA and DHA in the female diets was average 0.1 g/day, and the n-6/n-3 PUFA ratio was 5.8:1 (recommended 4:1). The sum of EPA and DHA in the male diets was 0.2 g/day, and the n-6/n-3 PUFA ratio was 6.1:1.

PL

Wprowadzenie. Wyniki badań naukowych wskazują, iż nadmierne spożycie produktów będących źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych (NKT) i cholesterolu oraz zaburzone proporcje w spożyciu jedno- (JNKT) i wielonienasyconych (WNKT) kwasów tłuszczowych wpływają na rozwój zmian miażdżycowych już od wczesnych lat życia. Cel. Oceniono aterogenność diet studenckich przez oszacowanie w nich zawartości poszczególnych kwasów tłuszczowych, ich wzajemnych proporcji oraz cholesterolu. Materiały i metody. Grupę badaną stanowiło 127 studentów (kobiety-100, mężczyźni-27) Akademii Medycznej we Wrocławiu. Sposób żywienia w badanej grupie oceniono metodą bieżącego notowania jadłospisów z trzech dni, w tym jednego dnia weekendowego, przy użyciu ankiety żywieniowej. Wyniki. Udział energii z nasyconych kwasów tłuszczowych (NKT) przekraczał dozwolone 10% całodziennego zapotrzebowania energetycznego i średnio w dietach studentek i studentów wynosił 14,3% i 15,6%. Średni odsetek energii pochodzącej z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (JNKT) w dietach studentek wynosił 12,8%, a studentów 15,3%, przy wartościach zalecanych ≥14% dobowego zapotrzebowania energetycznego. Zawartość cholesterolu w dietach badanych kobiet wynosiła średnio 278,7 mg/dobę, a mężczyzn 428,1 mg/dobę, przy wartości dopuszczalnej 300 mg/dobę. Aterogenność oceniona współczynnikiem Keys’a wynosiła w dietach studentek średnio 49,2 przy zalecanych wartościach 30,1–35,5, a w dietach studentów 52,3 przy zalecanych wartościach 28,4-33,8. Aterogenność oceniona współczynnikiem P/S w obu grupach wynosiła 0,4, przy wartościach zalecanych ≥ 1. Udział energii z wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (WNKT) przy dozwolonym zakresie 6-10%, w średniej diecie studentek wynosił 5,3%, a studentów 6,0%. Suma kwasów EPA i DHA w dietach studentek wynosiła 0,1 g/dobę, a stosunek WNKT n-6/n-3 wynosił 5,8:1 (zalecany 4:1). Suma EPA i DHA w dietach studentów wynosiła 0,2 g/dobę, stosunek kwasów WNKT n-6/n-3 wynosił 6,1:1. Wnioski. Wykazano, iż badane diety mogą sprzyjać rozwojowi zmian miażdżycowych.

Słowa kluczowe

EN

human nutrition; diet; daily dietary intake; student; Medical University of Wroclaw; atherosclerosis; atherogenic index; dietary fibre intake; fatty acid; cholesterol

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2012
• Tom: 63
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.285-294,fig.,ref.

Twórcy

autor

Regulska-Ilow B.

• Department of Dietetics, Wroclaw Medical University, Parkowa Str.34, 51-616 Wroclaw, Poland

autor

Ilow R.

• Department of Food Science and Dietetics, Wroclaw Medical University, Wroclaw, Poland

autor

Rojowska K.

• Department of Food Science and Dietetics, Wroclaw Medical University, Wroclaw, Poland

autor

Kawicka A.

• Department of Dietetics, Wroclaw Medical University, Parkowa Str.34, 51-616 Wroclaw, Poland

autor

Salomon A.

• Department of Dietetics, Wroclaw Medical University, Parkowa Str.34, 51-616 Wroclaw, Poland

autor

Rozanska D.

• Department of Dietetics, Wroclaw Medical University, Parkowa Str.34, 51-616 Wroclaw, Poland

Bibliografia

• 1. Bajerska-Jarzębowska J., Jeszka J., Człapka-Matyasik M., Zielke M.: Nutritional habits, anthropometric parameters of nutritional status, and physical performance of a selected group of male students. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2004, 3, 9-17.
• 2. Broda G., Rywik S., Kurjata P. (Ed.).: National Multicenter Health Survey in Poland Project WOBASZ. Part I- National sample. National Institute of Cardiology, Warsaw 2005.
• 3. De Caterina R.: n-3 fatty acids in cardiovascular disease. Kardiol. Dypl. 2011, 12, 12-23.
• 4. Fuentes F., Lopez-Miranda J., Perez-Martinez P., Jimenez Y., Marin C., Gomez P., Fernandez J.M., Caballero J., Delgado-Lista J., Perez-Jimenez F.: Chronic effects of a high-fat diet enriched with virgin olive oil and a low- -fat diet enriched with α-linolenic acid on postprandial endothelial function in healthy men. Br. J. Nutr. 2008, 100, 159–165.
• 5. Gajewska M., Ostrowska A.: Diversity in sea fish intake among students of two faculties in Warsaw Medical University. Bromat. Chem. Toksykol. 2009, 40, 131-136.
• 6. Grundy S.M., Cleeman J.I., Merz C.N.B., Brewer B., Clark R.T., Hunninghake B., Pasternak R.C., Smith S.C., Stone N.J.: Implications of recent clinical trials for the National Cholesterol Education Program Adult Treatment Panel III Guidelines. J. Am. Coll. Cardiol. 2004, 44, 720- 732.
• 7. Harton A., Myszkowska-Ryciak J.: The assessment of dietary intake of female students of Warsaw University of Life Sciences. Bromat. Chem. Toksykol. 2009, 3, 610-614.
• 8. Ilow R.: The assessment of dietary intake of the selected groups from Lower Silesia population- university students. Żyw. Człow. Metabol. 2007, 1/2, 653-658.
• 9. Jarosz M., Bułhak-Jachymczyk B.: Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2008.
• 10. Jelińska M.: Fatty acids- carcinogenesis modifying factors. Biul. Wydz. Farm. AMW 2005, 1, 1-9.
• 11. Kandasamy N., Joseph F., Goenka N.: The role of omega- 3 fatty acids in cardiovascular disease, hypertriglyceridemia and diabetes mellitus. BJDVD 2008, 8, 121-126.
• 12. Kłosiewicz-Latoszek L., Szostak W.B., Podolec P., Kopeć G., Pająk A., Kozek E., Naruszewicz M., Stańczyk J., Opala G., Windak A., Zdrojewski T., Drygas W., Klupa T., Undas A., Czarnecka D., Sieradzki J.: Wytyczne Polskiego Forum Profilaktyki dotyczące zasad prawidłowego żywienia. W: Podręcznik Polskiego Forum Profilaktyki. Podolec P. (ed.), Medycyna Praktyczna, Kraków 2011, 281-282.
• 13. Kolanowski W.: Long chain polyunsaturated omega-3 fatty acids and their role in reducing the risk of life-style related diseases. Bromat. Chem. Toksykol. 2007, 40, 229-237.
• 14. Kris- Etherton P.M., Taylor D.S., Yu- Poth S., Moriarty K., Fishell V., Hargrove R.L., Zhao G., Etherton T.D.: Polyunsaturated fatty acids chain in the United States. Am. J. Clin. Nutr. 2000, 71, 179-188.
• 15. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Food composition tables. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2005.
• 16. Lavie C.J., Milani R.V., Mehra M.R., Ventura H.O.: Omega-3 polyunsaturated fatty acids and cardiovascular diseases. J. Am. Coll. Cardiol. 2009, 54, 585-594.
• 17. Leaf A.: Dietary prevention of coronary heart disease: The Lyon Diet Heart Study. Circulation 1999, 99, 733-735.
• 18. Levitan E.B., Wolk A., Mittleman M.A.: Fish consumption, marine omega-3 fatty acids and incidence of heart failure: a population-based prospective study of middle-aged and elderly men. Eur. Heart. J. 2009, 3, 1495-1500.
• 19. Li S., Chen W., Srinivasan S.R., Bond M.G., Tang R., Urbina E.M., Berenson G.S.: Childhood cardiovascular risk factors and carotid vascular changes in adulthood: The Bogalusa Heart Study. JAMA 2003, 290, 2271-2276.
• 20. Lichtenstein A.H., Appel L.J., Brands M., Carnethon M., Daniels S., Franch H.A., Franklin B., Kris-Etherton P., Harris W.S., HowardB., Karania N., Lefevre M., Rudel L., Sacks F., Horn V.L., Winston M., Wylie-Rossett J.: Diet and lifestyle recommendations revision 2006: a scientific statement from the American Heart Association Nutrition Committee. Circulation 2006, 114, 82-96.
• 21. Lorgeril M., Salen P.: The Mediterranean-style diet for the prevention of cardiovascular diseases. Pub. Health Nutr. 2006, 9, 118–123.
• 22. Marchioli R., Schweiger C., Tavazzi L., Valagussa F.: Efficacy of n-3 polyunsaturated fatty acids after myocardial infarction: results of GISSI- Prevenzione Trial. Lipids 2001, 36, 119-126.
• 23. Marzec Z., Koch W., Marzec A.: Evaluation of selected nutrients with student daily diets in Lublin. Bromat. Chem. Toksykol. 2009, 3, 604-609.
• 24. Menotti A., Keys A., Aravanis Ch., Blackburn H., Dontas A., Fidanza F., Karvonen M.J., Kromhout D., Nedeljkovic S., Nissinen A., Pekkanen J., Punsar S., Seccareccia F., Toshima H.: Seven Countries Study: first 20 year mortality data in 12 cohorts of six countries. Ann. Med. 1989, 21, 175-179.
• 25. Mensik R.P., Zock P.L., Kester A., Katan M.B.: Effects of dietary fatty acids and carbohydrates on the ratio of serum total to HDL cholesterol and on serum lipids and apolipoproteins: a meta-analysis of 60 controlled trials. Am. J. Clin. Nutr. 2003, 77, 1146-1155.
• 26. Morris M.C., Manson J.E., Rosner B., Buring J.E., Willett W.C., Hennekens Ch.H.: Fish consumption and cardiovascular disease in the Physicians’ Health Study: A prospective study. Am. J. Epidemiol. 1995, 142, 166- 175.
• 27. Przysławski J., Stelmach M., Grygiel-Górniak B., Dubec A.: An assesment of dietary habits in the group of studying adolescents especially taking into consideration plant sterols intake – pilot study. Now. Lek. 2008, 4, 299-304.
• 28. Radzymińska M., Borejszo Z., Smoczyński S.S., Kurzyńska M.: The composition of fatty acids in daily meals eaten by children, pupils and students. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 2005, 2, 118-126.
• 29. Rywik S. (Ed.): POL-MONICA BIS Program Warsaw. Health Status of the Warsaw population in year 2001. Part. II. Basic results of the dietary habits. National Institute of Cardiology, Warsaw 2002.
• 30. Simopoulos A.P.: The importance of the omega-6/omega-3 fatty acid ratio in cardiovascular disease and other chronic diseases. Exp. Biol. Med. 2008, 233, 674-688.
• 31. Skibniewska K., Dymkowska-Malesa M., Siwik P., Kot A., Jabłońska E.: Nutrive vallue of Olsztyn University students diet. Przeg. Lek. 2007, 64, 15-18.
• 32. Smorczewska-Czupryńska B., Ustymowicz-Farbiszewska J., Cymek P., Dubiel J., Karczewski J.: Analysis of energetic values in the daily food rations of female students of UM on Bialystok and the content of basic nutrients. Bromat. Chem. Toksykol. 2009, 3, 714-717.
• 33. Snopek S., Szostak-Węgierek D., Ziółkowska A.: Prevalence of lifestyle characteristics increasing the risk of lipid disorders in young male medical students. Probl. Hig. Epidemiol. 2009, 90, 598-603.
• 34. Socha K., Borawska M.H., Markiewicz R., Charkiewicz W.J.: An evaluation of the nutritional habits of the students of cosmetology and health care in Bialystok. Bromat. Chem. Toksykol. 2009, 42, 704-708.
• 35. Stołyhwo-Szpajer M., Piękosz K., Bellwon J., Stołyhwo A., Rynkiewicz A.: Polyunsaturated fatty acids and their influence on risk factors with special attention to blood presure. Art. Hyperten. 2001, 5, 211–219.
• 36. Szczepańska J., Wądołowska L., Słowińska M.A., Niedźwiedzka E., Biegańska J.: Frequency of dietary fiber intake and its relationship with the body mass of students. Bromat. Chem. Toksykol. 2010, 3, 382-390.
• 37. Szczuko M., Seidler T., Mierzwa M.: Aterogenicity index of diet and the blood lipid profile of young men. Via Med. 2009, 4, 220-225.
• 38. Szponar L., Wolnicka K., Rychlik E.: Album of photographs of food products and dishes. National Food and Nutrition Institute, Warszawa 2008.
• 39. Tavazzi L., Maggioni A.P., Marchioli R. i wsp.: Effect of n-3 polyunsaturated fatty acids in patients with chronic heart failure the GISSI-HF trial: a randomized, double- -blind, placebo- controlled trial. Lancet 2008, 372, 1223- 1230.
• 40. Trafalska E., Grzybowski A.: The dietary habits and nutritional behavior of students of the Medical University of Lodz. Now. Lek. 2003, 72, 120-123.
• 41. Trichopoulou A., Costacou T., Barnia C., Trichopoulos D.: Adherence to a Mediterranean and survival in a Greek population. New Engl. J. Med. 2003, 348, 2599–2608.
• 42. Weickert M.O., Pfeiffer A.F.H.: Metabolic effects of dietary fiber consumption and prevention of diabetes. J. Nutr. 2008, 138, 439–442.
• 43. Wyka J., Żechałko-Czajkowska A.: Assessing the food intake in first year students of Agricultural University in Wroclaw. Rocz Panstw Zakl Hig 2007, 58, 327-333.
• 44. Yokoyama M., Origasa H., Matsuzaki M., Matsuzawa Y., Saito Y., Ishikawa Y., Oikawa S., Sasaki J., Hishida H., Itakura H., Kita T., Kitabatake A., Nakaya N., Sakata T., Shimada K., Shirato K.: Effects of eicosapentaenoic acid on major coronary events in hypercholesterolaemic patients (JELIS): a randomised open-label, blinded endpoint analysis. Lancet 2007, 369, 1090-1098.