Nanotechnologia w przemyśle spożywczym - postęp czy podstęp? Cz.I

• Autorzy: Dziendzikowska K. , Gromadzka-Ostrowska J.

Warianty tytułu

EN

The nanotechnology - threat or opportunity for food industry? Part I

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Nanotechnologia jest jedną z najszybciej rozwijających się dziedzin nauki i techniki. Postrzegana jako jedna z najważniejszych technologii przyszłości, może zrewolucjonizować wiele gałęzi przemysłu, w tym także produkcję żywności. Nanocząstki obecne są w otoczeniu człowieka od dawna, lecz techniki ich produkcji i wykorzystania na masową skalę rozwijają się w ostatnich dwóch dekadach. Nanotechnologia jako nauka interdyscyplinarna łączy w sobie wiele domen, takich jak: fizyka, chemia, inżynieria czy biologia, które uzupełniają się wzajemnie zajmując się badaniami oraz kontrolą zjawisk i materiałów w nanoskali, to znaczy takich, których struktury mają przynajmniej jeden wymiar w granicach od 1 do 100 nm. W ostatnich latach nanocząstki znalazły zastosowanie w produktach bezpośrednio związanych z podstawowymi potrzebami człowieka, m.in. w kosmetykach, narzędziach medycznych, materiałach budowlanych i tekstylnych oraz w przemyśle spożywczym. W pierwszej części artykułu przybliżono tematykę nanotechnologii, wyjaśniając jej podstawowe założenia i pojęcia, a także przedstawiono zarys jej historii i główne kierunki wykorzystania.

EN

Nanotechnology is one of the fastest developing branch of science and technology. It is considered as one of the most important technologies of the future, which could revolu- tionize wide range of industries, including food production. Nanoparticles occur naturally in the environment, but techniques of their fabrication and application on a large scale were developed during the last two decades. Nanotechnology is an interdisciplinary science combining in a complementary way many different domains, e.g.: physics, chemistry, engjneering, and biology. The term nanotechnology applies to study and control of phenomena and the matter at the nanoscale, where the struclure has at least one dimension in the range of 1 to 100 nm. Nowadays nanoparticles are used in everyday products, including cosmetics, medical tools, building materials and textiles as well as the food industry. In the first part of the article the subject of nanotechnology is discussed, i.e.: basie concepts and terms are explained as well as, an outline of its history and the main directions of their use are deivered.

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; nanotechnologia zywnosci; nowe technologie; terminologia; historia; nanomaterialy; wykorzystanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2013
• Tom: 57
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.51-52,bibliogr.

Twórcy

autor

Dziendzikowska K.

• Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Gromadzka-Ostrowska J.

• Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• 1. Suh W. H., Suslick K. S., Stucky G. D., Suh Y. H.: 2009. Nanotechnology, nanotoxicology, and neuroscience. Proress in Neurobiology 87, 3:133-170.
• 2. Selin C.: 2000. Expectations and the Emergence of Nanotechnology. Science Technology Human Values 32, 2:196-20.
• 3. Warren H., Hunt J.: 2004. Nanomaterials: Nomenclature. novelty, andnecessity. JOM 56. 10:13-18.
• 4. Shew A.: 2008. Nanotech's History An Interesting, Interdisciplinary Ideological Split. Bulletin of Science Technology Society 28, 5: 390-39.
• 5. Webster T. J.: 2007. IJN's second year is now a part of nanomedicine history! International Journal of Nanomedicine 2,1:1-2.
• 6. Szczepaniak-Lalewicz K.: 2011. Inteligentne nanostruktury - dużo gadania, mało efektów? Mity i fakty. Prace Instytutu Odlewnictwa 51,4: 65-79.
• 7. Horcas I., Fernandez R„ Gómez-Rodriguez J. M., Colchero J. Gómez-Herrero J. Baro A M.: 2007. WSXM: A software for scanning probe microscopy and a tool for nanotechnology. Review Of Scientific Instruments 78, 013705.
• 8. Waldron A. M., Spencer D., Batt C. A.: 2006. The current State of public understanding of nanotechnology. Journal of Nanoparticle Research 8, 5: 569-575.
• 9. http://www.nanotechproject.org/inventories/consumer/analysis_draft/
• 10. Asiyanbola B, Soboyejo W.: 2008. For the surgeon: an introduction to nanotechnology Journal of Surgical Education 65, 2:155-161.
• 11. Sahoo S. K„ Parveen S., Panda J. J.: 2007. The present and future of nanotechnology in human health care. Nanomedicine: Nanotechnology, Biology, and Medicine 3: 20-31.
• 12. Suh W. H., Suslick K.S., Stucky G. D., Suh Y. H.: 2009. Nanotechnology nanotoxicology and neuroscience. Progress in Neurobiology 87, 3:133-170.
• 13. Xia Y., Xiong Y., Lim B„ Skrabalak S. E.: 2009. Shape-Controlled Synthesis of Metal Nanocrystals: Simple Chemistry Meets Complex Physics? Angewandte Chemie Internationa Edition 48, 1:60-103.
• 14. Pulit J. Banach M.. Kowalski Z.: 2011. Właściwości nanocząsteczek miedzi, platyny srebra, złota i palladu. Czasopismo Techniczne. Chemia 10. http://suw.biblos.pk.edu.pl/resources/i5/i9/i7/i3/r5973/PulitJ_WlasciwosciNanoczasteczek.pdf
• 15. Pikethly M. J.: 2004. Nanomaterials - the driving force. Nanotodayl2: 20—29.
• 16. Bystrzejewska-Piotrowska G., Golimowski J., Urban P L.: 2009. Nanoparticles: their potential toxicity, waste and environmental management. Waste Managemant 29, 9r. 2587-2595.
• 17. Cushen M., Kerry J., Morris M., Cruz-Romero M., Cummins E.: 2011. Nanotechnologies in the food industry – Recent developments, risks and regulation. Trends in Food Science & Technology 24: 30-46.