Stabilność emulsji tłuszczowej w mleku

• Autorzy: Panfil-Kuncewicz H. , Kuncewicz A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

emulsje tluszczowe; mleko; mleczarstwo; stabilnosc; dyspersja; homogenizacja; zmiany

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1991
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.24-26,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Panfil-Kuncewicz H.

• Instytut Technologii Mleczarskiej, Instytut Żywienia Człowieka, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn

autor

Kuncewicz A.

• Instytut Technologii Mleczarskiej, Instytut Żywienia Człowieka, Akademia Rolniczo-Techniczna w Olsztynie, Olsztyn