Żelatyna - właściwości funkcjonalne

• Autorzy: Borowy T. , Kubiak M. S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; mleczarstwo; cukiernictwo; zelatyna; zastosowanie; wlasciwosci funkcjonalne; kolagen; hydroliza; otrzymywanie; wartosc odzywcza; technologia produkcji; wyroby cukiernicze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo
• Rocznik: 2013
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.46-49,fot.

Twórcy

autor

Borowy T.

autor

Kubiak M. S.