Bezglutenowe mąki na warszawskim rynku

• Autorzy: Czerwinska D.

Warianty tytułu

EN

Gluten-free flours on Warsaw market

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

rynek zbozowy; Warszawa; przetwory zbozowe; maka bezglutenowa; asortyment; pieczywo bezglutenowe; mieszanki maki; dostepnosc produktow

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2015
• Tom: 59
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.11-13,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• (1) Ambroziak W., Diowksz A., Sucharzewska D., 2008: Wpływ składu mieszanek skrobiowych na właściwości chleba bezglutenowego, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2, 57, 40-50.
• (2) Czerwińska D., 2011: Produkty ciastkarskie i piekarskie o specjalnym przeznaczeniu. Piekarstwo i Cukiernictwo, 15, 11,80-83.
• (3) Czerwińska D., 2013: Możliwości wykorzystania różnych mąk w produkcji makaronów bezglutenowych. Przegląd Zbożowo-Młynarski, 6, 15-16.
• (4) Dąbrowska D., 2015: Charakterystyka żywności bezglutenowej dostępnej na warszawskim rynku. Praca inżynierska, SSGW, Warszawa, 2015.
• (5) Gambuś H., 2005: Nasiona lnu oleistego (Linum Lusitatissimum) jako źródło składników odżywczych w chlebie bezglutenowym, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4, 45,61-74.
• (6) Hoffmann M., Jędrzejczyk H., 2007: Żywność bezglutenowa-legislacja i aspekty technologiczne jej produkcji. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 1,17, 67-69.
• (7) Hozyasz K., Słowik M., 2009: TeflF- cenne zboże bezglutenowe, Przegląd Gastroenterologiczny, 4, 5, 238-244.
• (8) Lange E., 2007: Przetwory owsiane w diecie bezglutenowej. Roczniki PZH, 58, 1, 103-109.
• (9) Marciniak-Łukasiak K., Skrzypacz M., 2008: Koncentrat chleba bezglutenowego z dodatkiem mąki z szarłatu, Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4, 59, 131-140.
• (10) Swora E., Stankowiak-Kulpa H., Mazur M., 2009: Dieta bezglutenowa w chorobie trzewnej. Nowiny Lekarskie, 78, 5-6, 324-329.
• (11) Ślaska-Grzywna В., 2000: Badania właściwości fizycznych mąk z różnych surowców roślinnych. Inżynieria Rolnicza, 5,221-232.