Energy conservation in the meat industry

• Autorzy: Ferguson E.J.

Warianty tytułu

PL

Oszczędność energii w przemyśle mięsnym

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

PL

Zanalizowano efekt wprowadzenia do praktyki przemysłowej w USA techniki odkostniania mięsa wołowego w stanie ciepłym (bez wychładzania), wyrażony w nakładach kosztów oraz nakładach energii na wyprodukowanie wołowiny oraz jej dystrybucję. Stwierdzono, że wprowadzenie tej techniki wywiera wpływ na obie wymienione dziedziny - jednak wpływ na składowanie i dystrybucję mięsa jest większy. W procesie produkcyjnym największe oszczędności energii dzięki odkostnianiu mięsa na ciepło uzyskuje się przy wstępnym schładzaniu i składowaniu chłodniczym mięsa. Technika odkostniania mięsa na ciepło nie ma wpływu na optymalizację promienia transportu mięsa, jednakże daje wyraźne oszczędności nakładów kosztów i energii na transport. Największe oszczędności dzięki zastosowaniu tej techniki uzyskuje się w odniesieniu do mięsa produkowanego z przeznaczeniem na transportowanie go na większe odległości.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1982
• Tom: 08
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: p.207-223,fig.,ref.

Twórcy

autor

Ferguson E.J.

• School of Industrial Engineering and Management, Oklahoma State University, USA

Bibliografia

• 1. Ramsbottom J. M., Stradine E. J.: Journal of Animal Science 1949, 8, 398.