Preferencje zakupowe studentów na rynku piwa w dobie piwnej rewolucji

• Autorzy: Romanowski R. , Lewicki M.

Warianty tytułu

EN

Students’ purchase preferences in the beer market in the light of the beer revolution

RU

Zakupochnye predpochtenija studentov na rynke piva v ehpokhu pivnojj revoljucii

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Rynek piwa w Polsce w ostatnich siedmiu latach podlega znacznym zmianom. Dominacja dużych browarów jest wciąż niezaprzeczalna, lecz coraz większą popularnością cieszą się tzw. piwa rzemieślnicze, których pojawienie się na polskim rynku zostało ogłoszone piwną rewolucją (Wojtyra, Grudzień 2017). Mimo coraz częściej pojawiających opracowań dotyczących rozwoju samych browarów, istnieje wciąż luka w diagnozowaniu preferencji konsumentów piwa. Celem artykułu jest diagnoza zachowań konsumentów na rynku piwa ze szczególnym uwzględnieniem spożycia piw rzemieślniczych. W artykule postawiono hipotezę, w której wyrażono przypuszczenie, iż znajomość piw rzemieślniczych wśród studentów jest większa niż udział sprzedaży piw rzemieślniczych w Polsce. Dla realizacji celu i weryfikacji przyjętej hipotezy przeprowadzono badanie ankietowe metodą PAPI na grupie 210 studentów. Wyniki badania pozwoliły przedstawić preferencje zakupowe charakteryzujące badaną grupę, w tym m. in. sposoby i miejsca spożycia piwa, popularność określonych typów piwa (stylów piwnych), a także dostarczyły informacji koniecznych do zweryfikowania poziomu spożycia piw rzemieślniczych.

EN

The beer market in Poland has undergone significant changes in the last seven years. The dominance of large breweries is still undeniable; on the other hand, the so-called craft beers, whose appearance in the Polish market has been announced as the beer revolution, are growing in popularity (Wojtyra and Grudzień, 2017). Despite the growing number of studies on the development of breweries, there is still a gap in diagnosing the preferences of beer consumers. Therefore, the principal aim of the article is to diagnose consumers’ behaviour in the beer market with a particular emphasis on consumption of craft beers. The article proposes a hypothesis that the knowledge of craft beers among students is greater than the share of sales of craft beers in Poland. In order to achieve the above-mentioned aim and to verify the hypothesis, a PAPI survey was conducted on a group of 210 students. Results of the research present shopping preferences which characterise the studied group, including (among others) the ways and places of beer consumption, the popularity of specific beer types (beer styles), and data required to verify the level of consumption of craft beers.

RU

Рынок пива в Польше за последние семь лет претерпевает значительные изменения. Преимущество крупных пивоварен по-прежнему не вызывает сомнений, но все большую популярность завоевывают так называемые краф-товые виды пива, появление которых на польском рынке объявили крафтовой революцией (Wojtyra и Grudzień, 2017). Несмотря на все более многочисленные разработки, касающиеся развития самих пивоварен, все еще существует брешь в диагнозировании предпочтений потребителей пива. Цель статьи - провести диагноз поведения потребителей на рынке пива с особым учетом потребления крафтового пива. В статье поставили гипотезу, в которой выразили предположение, что знание крафтовых видов пива среди студентов больше, чем доля продажи крафтововго пива в Польше. Для достижения цели и верификации принятой гипотезы провели опрос по методу PAPI с группой 210 студентов. Результаты опроса позволили представить закупочные предпочтения, характеризующие обследуемую группу, в том числе, в частности, способы и места потребления пива, популярность определенных видов пива (пивные стили), а также предоставили информацию, необходимую для верификации уровня потребления видов крафтового пива.

Słowa kluczowe

PL

piwo; rynek piwa; konsumenci; studenci; zakup; decyzje zakupowe; preferencje konsumentow; piwo rzemieslnicze; browary rzemieslnicze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Handel Wewnętrzny
• Rocznik: 2018
• Tom: 64
• Numer: 4 t.2
• Opis fizyczny: s.330-342,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Romanowski R.

• Katedra Handlu i Marketingu, Wydział Zarządzania, Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, al.Niepodległości 10, 61-875 Poznań

autor

Lewicki M.

• Katedra Handlu i Marketingu, Wydział Zarządzania, Uniwersytet Ekonomiczny w Poznaniu, al.Niepodległości 10, 61-875 Poznań

Bibliografia

• Angowski M., Domańska K., Komor A. (2016), Miejsca zakupu żywności-wybory młodych konsumentów, „Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu”, nr 18(6).
• Boratyńska K. (2009), Rynek piwa w Polsce i perspektywy jego rozwoju, „Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej, Zeszyty Naukowe SGGW w Warszawie”, nr 75.
• Hajdas M. (2011), Wizerunek marki korporacyjnej - specyfika i techniki pomiaru, „Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu. Nauki o Zarządzaniu”, nr 9(222).
• Jankowska M. (2014), Analiza czynników wpływających na wybór miejsca do zamieszkania na podstawie badania opinii studentów, (w:) Romanowski R. (red.), Marketing Terytorialny. Migracje w ośrodkach akademickich, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Poznań.
• Jąder K. (2013), Preferencje i zachowania zakupowe studentów na rynku piwa, „Journal of Agribusiness and Rural Development”, nr 3(29).
• Kaczmarek M. (2006), Styl życia i zachowania studentów na rynku dóbr kulturalnych, w: Poznański ośrodek akademicki. Próba określenia wpływu studentów na rozwój miasta, Bogucki Wydawnictwo Naukowe, Poznań.
• Kozielski R. (red.) (2004), Wskaźniki marketingowe, Oficyna Ekonomiczna, Kraków.
• Maszkowski W., Wysokiński M. (2017), Dystrybucja piwa w mikro i małych browarach w Polsce, „Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu”, tom XIX, zeszyt 6. DOI: 10.5604/01.3001.0010.7922.
• Matuszyński Sz. (2017), Pasjonująca walka na rynku piwa, https://goldenmark.com/pl/mysaver/pasjonujaca-walka-rynku-piwa/ [dostęp: 17.04.2018].
• Okrzesik J. (2003), Brewing industry, “Business News Poland”, nr 7.
• Podeszwa T. (2015), Browarnictwo rzemieślnicze (Craft-Brewing) - oddolna aktywność mikrowy-twórców stymulantem rozwoju rynku i samokształcenia w zakresie browarnictwa, „Acta Innovations”, nr 15.
• PS (2017), Browary rzemieślnicze i regionalne, czyli rynek dobrze „wywarzony”, Portal Spożywczy, Warszawa, http://www.portalspozywczy.pl/alkohole-uzywki/wiadomosci/browary-rzemieslnicze-i-regionalne-czyli-rynek-dobrze-quot-wywarzony-quot,142731.html [dostęp” 17.04.2018].
• Romanowski R. (2014), Znaczenie migracji w marketingu terytorialnym, (w:) Romanowski R. (red.), Marketing terytorialny. Migracje w ośrodkach akademickich, Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego w Poznaniu, Poznań.
• Rozporządzenie Ministra Finansów z dnia 8 lutego 2013 r. w sprawie zwolnień od podatku akcyzowego (Dz. U. 2013, poz. 212).
• Wojtyra B., Grudzień Ł. (2017), Rozwój przemysłu piwowarskiego w Polsce w okresie tzw. piwnej rewolucji w latach 2011 - 2016, „Prace Komisji Geografii Przemysłu Polskiego Towarzystwa Geograficznego”, nr 31(1), DOI 10.24917/20801653.311.4.